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胡忠英

來自中國名廚查詢網的圖片

胡忠英，（1948年11月– ），男，漢族，出生於江西分宜縣，現居杭州，中共黨員，中華名廚，2012年2月被選入《國家名廚》，國家高級烹飪技師，餐飲業國家一級評委，國家職業技能裁判員，國家勞動部職業技術鑑定專家委員，迷宗菜創立人，享受政府津貼烹飪專家，國際烹飪藝術大師，中國十佳烹飪大師，中國烹飪大師，浙江烹飪大師，杭州烹飪大師，杭州市勞動模範，杭州市首屆優秀企業家，杭州上城區第十屆、第十一屆人大代表、杭州市第七屆、第九屆、第十屆人大代表，中國菜創新研究院院長，中國烹飪協會理事，浙江旅遊文化研究會常務理事，杭州杭菜研究會常務副會長，全國鮑翅燕肚參專家委員會副主任委員，長期多次擔任國家級、省市級、以及地區性、專業性的烹飪技術考評委員會的鑒評師、裁判長、評委等職，浙江寧波大學旅遊學院、浙江商業技術學院、陝西西安桃李烹飪技術學院等高等學院的客座教授和技術顧問，現任杭州飲食服務集團有限公司杭州酒家總經理。

擅長杭幫菜（迷宗菜）、創新花式菜的烹製，中高檔庭宴（美食節、展會）策劃製作、廚藝培訓及紅案作業等，代表菜品有蟹粉扒魚翅、錢江肉絲、芙蓉魚片、蟹汁桂魚、金牌扣肉、文思豆腐、鴿蛋官燕等，開發設計的宴席有滿漢全席、仿宋壽宴、乾隆御宴等。編著有《中華菜譜》、《浙菜精華》、《首屆中國烹飪大師名師精品集》、《新編百姓菜譜》《杭州菜譜》（第二版）、《杭州菜》等。