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綠豆餅是選擇優質麵粉深加工後，配備營養豐富的綠豆餡，並運用專用的配料，加工而成[1] ，其松、香、酥、軟、香醇誘人、細膩香軟。是目前市場火爆的特色傳統糕點小吃。綠豆餅之所以受到親睞，主要原因有兩點：一是採用優質綠豆和麵粉製作，二是獨家配方和專用的配料。烤制好的綠豆餅的皮面金黃鮮亮，柔軟可口，吃上一口，更是妙不可言。綠豆的功效，眾所周知：尤其是適合小孩、老人和女性朋友。[1]
食材用料
綠豆渣 50克
糯米粉 100克
白糖 一勺
食用油 適量
綠豆餅的做法
1.這是剛過濾後，剩下的綠豆渣（可以說是綠豆泥）
2.趁熱加入白糖一勺拌勻
3.慢慢加入糯米粉
4.攪拌均勻，感覺不能成型，再加點糯米粉
5.揉成麵團
6.分成3個等量的圓球，（建議用電子秤，每個麵團50克）
7.再將麵團按扁
8.熱鍋給冷油（這是做餅專用三孔鍋，平底鍋也行）
9.將豆餅生坯放在模孔里，開小火烙
10.過一會，用鏟子翻一面
11.一直到烙至兩面金黃色就可以關火了，看圖
12.這是烙熟的綠豆餅
13.成品圖（綠豆餅的顏色雖然不養眼，味道很好，而且對您的健康絕對槓槓的）[2]
綠豆餅的功效作用
- 綠豆餅中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，為機體許多重要臟器增加營養所必需；
- 綠豆餅中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛；
- 綠豆餅中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收；
- 據臨床實驗報道，綠豆餅的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病；
- 綠豆餅對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒；
- 綠豆餅含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。[3]