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全素食主义 图片来自

全素食主义(Veganism),别称:维根素食(Vegan)全素纯素)是一种生活方式,意味著不食用任何动物相关制品、不使用动物毛皮、并反对任何剥削动物权益的行为理念。是一个非常严格的素食主义者。 [1]

全素食主义者的好处

全素食主义者可以学习更多有关营养和烹饪的知识,并改善饮食。从植物性食品中获取营养,可以在饮食中留出更多空间来促进健康,例如全谷物,水果坚果,种子和蔬菜,其中富含有益纤维,维生素矿物质
同时因为避免接触所有动物制品,可以有效的减少碳足迹中碳的排放,达成绿色生活。[2]

可食用的素食料理

通常食用全素食的素友可以食用各种植物类食物,但是切记绝对不碰荤食指肉类与海鲜等动物类食材,并且连奶素蛋素植物五辛素(葱、蒜、韭、荞及兴渠)、锅边素等食品也不可食用。通常吃全素的朋友对于自己的饮食习惯都会特别谨慎与要求,也会尽可能避开疑似荤食的食品。以下将大范围介绍可以食用的素食食材与料理包含简单素食料理等。[3]

须注意的营养元素

由于是全素食者的原因,有些需补充的营养元素,可能会有缺乏的疑虑,所以以下举例说明。

营养元素 说明[4] 举例
维生素D 对骨质健康的元素 豆浆、米浆、麦片、维生素D补充剂
碘的主要来源大部分来自牛奶,素食者可以选择其他来替代。 植物奶(杏仁奶)、海带、碘补充剂
维生素B12 维生素B12是素食者另一个摄取的大问题 添加维生素B12的麦片

视频

聪明人才吃素?美国医学博士解密素食营养,套路这么深!

素食主义:一种生活方式


外部连结


参考资料