焦糖酱

焦糖酱 原图键接

焦糖酱(英语:Caramel sauce) 是家中会常备的甜点酱，平时除了用它做甜品的淋酱，沾水果吃，抹面包，配冰淇淋，或者当巧克力内馅，做咖啡牛奶加上它也会使饮料有更丰富的层次感。 ... 当你有剩馀的动物性鲜奶油的时候，这个酱就是一个很好的解决办法啦。

焦糖酱的基本制作过程包括两阶段: 第一阶段是把糖液化、煮成焦糖色，糖液开始变色的温度大约是160度C，温度越高颜色越深，接近190度味道会变苦。 第二阶段是加入鲜奶油，继续熬煮至想要达到的焦糖酱浓稠度，因为焦糖酱的用途很多，要依用途制作不同浓稠度的焦糖酱。

目录

美味组成

奶油焦糖酱制作 原图键接

糖加热焦化会产生特殊的焦苦味道，也降低了甜腻感，添加在甜点中让成品别具风味。。

材料 Ingredients：

细砂糖50g 冷开水15g 热水10g

作法 Directions：

1.将配方中的细砂糖及冷开水放入不锈钢盆中

2.轻轻摇晃一下不锈钢盆,使得糖与冷水混合均匀

3.开小火煮糖液,一开始不要搅拌(搅拌了糖会煮不融)

4.当糖完全融化，火可以开成中火

5.糖液会慢慢从边缘开始变咖啡色

6.不时摇晃一下锅子让焦化颜色均匀

7.煮到深咖啡色冒大泡泡,将热水10g倒入迅速搅拌均匀即完成

相关讯息

焦糖酱法式甜点 原图键结

焦糖酱香百菇鸡 原图键结

波本冰淇淋油焦糖酱 原图键结

现在东京代官山甜点店，水果三明治百家争鸣，有的大走主题风，把哈密瓜配香草，草莓配上柚子，有的则是用北海道松饼取代土司，还二度蒸烤，让口感更Q弹，也有店家让苹果派大变身，献上蜂蜜苹果三明治，淋上焦糖酱，又多添一味。。

跟传统肉粽一样，栗子不可少，不过包的是法式糖渍栗子，还加了古早味黄金糖蜂蜜寒天冻及盐之花太妃糖酱，打开粽叶，外型真是颗扎实的粽子无误，剖面的栗子块、如肥肉般晶亮的寒天冻及如甜辣酱的焦糖酱依然诈骗视觉，但尝起来却是甜滋滋的香草米布丁，若是吃腻了坊间肉粽，这款有趣又好吃的“呷肉粽”会是不错的选择！。

以新鲜现烘咖啡令咖啡迷们喜爱的《cama café》，在今年夏天打造出不一样的饮品新口味！即日起推出夏季纾压冷饮“缤奶昔系列”。超浓郁3款奶昔分别有：“黑丝绒浓奶茶缤奶昔”、“海盐焦糖拿铁缤奶昔”以及与泰国果乾精品Mag Mag还魂梅共同研发的主打限定款“还魂梅缤奶昔”。。

韩国的炸酱面是把带有甜味且浓稠的酱汁淋在刚煮好的热腾腾面条上，然后一起拌著吃。正确要说的话只有一句话，那就是“中国并没这样的炸酱面”。炸酱面是用依据韩国人口味特别开发的春酱制作而成的，春酱之所以会带著光泽和甜味，这是因为它将中国酱料甜面酱的焦糖酱汁与水分混合得恰到好处之故。。

布丁质地较硬身清爽，鸡蛋味道突出浓郁，内馅混和了香甜的焦糖酱，但不会抢过鸡蛋布丁的圆润口味，反引出蛋香。甜品是减肥的大敌！不过原来市面有不少低卡甜品啱晒减肥人士，以下就有营养师推介超低卡布丁，最高卡路里也只不过105Kcal，以后就算口痕想食甜品都不用怕！。

 4種焦糖醬既香滑又柔順、滋味豐富，除了可以用來做抹醬，還可以淋在冰淇淋或咖啡上面，加在紅茶裡面變成焦糖奶茶很好喝！。

 焦糖醬怎麼做？包括：巧克力碎片香蕉麵包布丁佐海鹽焦糖醬, 焦糖醬, [阿妮塔♥sweet] 香蕉奶油布丁塔淋焦糖醬。。

参考文献

焦糖酱 作法 原图键结

相关视频

太妃焦糖酱Toffee Caramel Sauce

海盐焦糖酱做法

焦糖熬制过程变化