油茶 (小吃)查看源代码讨论查看历史
| 油茶 (小吃) |
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油茶，最初被当做食物时，叫炒面，是一味非常朴实的民族传统食物。
基本信息
中文名；油茶
外文名；cattlc bone grease tea主要原料面粉，花生米，油，牛骨髓，芝麻，杏仁是否含防腐剂否主要营养成分蛋白质，脂肪，碳水化合物，热量，钙，铁，锌
北方多省早餐，从古至今喜爱喝油茶，是当地非常出名的小吃。主要是将面粉炒熟，然后加入牛油或者放入五仁等配料，熬成糊糊状，作为早餐食用。入口软糯咸香，回味悠长，是西北当地不可多得的美味特产。
制作方法
做法一
材料：面粉、动物油或植物油、花生米、核桃仁、白芝麻、黑芝麻(根据自己喜好可以加入杏仁、瓜子仁等)。
步骤
1、花生米、芝麻分别炒熟，花生米(去皮)和核桃仁压碎，如果给小孩子吃，全部磨碎；
2、在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟，待面粉呈现麦黄色时即熟，取出过细筛。过完筛的，过筛剩下的磨细又过一次筛，全部用完，不浪费；
3、另起锅放入适量色拉油和香油(用牛骨髓油更好)，烧至七成热时将黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒，放盐(根据面粉的量,不要放太多哦)，最后全部倒入炒面中，翻炒均匀即成油茶面。
做法二
材料：面粉，花生米，芝麻，茴香，荤油或植物油。
步骤
1、花生米、芝麻分别炒熟碾碎，待用；
2、起锅放适量水，在篦子上放干净的纱布，将面粉置于篦子上，蒸约一个小时，取出并细筛；
3、另起锅，放入适量荤油或植物油，烧至七分熟时放入花生米、芝麻和茴香、适量盐，将筛好的面放入锅中一起炒，炒大约10—20分钟，直至面色变黄即可。
保存方法
将炒好的油茶面装入保鲜袋或者罐子中，置于阴凉处。
食用方法
1、可以将油茶面直接用沸水冲，搅拌成糊状。
2、将油茶面用适量凉水调开，再入煮好沸水的锅中，搅拌均匀。
3、油茶冲好之后，加入麻花，增加另一番风味。
营养价值
油茶中的茴香有利尿的功效，花生米中含有蛋白质、核蛋素、钙、铁等，还含有各种维生素。[1]