在1980年代并入广岛市之前。属于旧佐伯郡五日市町，当时已逐渐成为广岛市的通勤城市，并曾经是全日本人口最多的町。
1985年3月20日五日市町并入广岛市，便直接将五日市町的范围新设为佐伯区。
2005年4月25日佐伯郡汤来町并入广岛市时，也直接划入佐伯区的范围。
年表
- 1889年4月1日：实施町村制，佐伯区的范围在当时分属：佐伯郡石内村、五海市村、上水内村、观音村、河内村、砂谷村、水内村、八幡村。
- 1911年10月1日：五海市村改名并改制为五日市町。
- 1955年4月1日：五日市町、石内村、观音村、河内村、八幡村合并为新设置的五日市町。
- 1956年9月30日：上水内村、砂谷村、水内村合并为汤来町。
- 1985年3月20日：五日市町被并入广岛市，并成为广岛市的佐伯区。
- 2005年4月25日：汤来町被并入广岛市佐伯区。
