Tarte
簡介
Tarte 這其實是一系列甜點的種類，統稱為「撻」，也可以稱為「派」，經典的法式甜點撻包括蘋果撻、草莓撻、檸檬撻等等。
法式經典甜點之一 撻，起源於14世紀的🇫🇷，是由撻皮和餡料組成的食物🫓。🇫🇷人給這種黃油酥皮做底，又扁又圓的食物起名時，借鑑了拉丁語的torta，即「圓形麵包」之意，在古法語中命名為「tarte」，後被🇬🇧人稱為「tart」。
🍭歷史由來： 中世紀的🇫🇷，撻不僅是一種食品，更像是一種炫富的方式。只有貴族才能吃得起這種精緻小巧又美味的甜點🍮。當時的撻並不局限於盛裝時令水果、奶油或果醬，還會以肉、魚和奶酪🧀️為內餡。直到今天，撻也是法國甜品中經典的一個品種。
🍭口味特點： 撻皮麵團由低筋麵粉、🥚和黃油🧈混合而成，又可分為「基本麵團」和「甜酥麵團」。因為都不加水，口感比較酥脆，類似於酥性餅乾，一咬會掉碎屑，在烘烤過程中有金屬撻模的支撐，脫模後仍然比較硬挺，支撐力好。合格的撻皮應該厚約 3 毫米，烤至深棕色，口感鬆脆帶酥。經過幾百年的發展和演變，品種越來越多，知名的撻有：櫻桃撻，葡式蛋撻，洋梨撻，檸檬撻，法式覆盆子撻等等。不管是哪種餡料，蛋撻、水果撻還是乳酪撻，都會混合着撻皮一起吃才更美味😋