农历新年时，舞狮队会在嘈吵的炮仗声中每门每户拍门求利是。舞动时会配以大锣、大鼓、大钹。传统上，还会有一人扮作「大头佛」，手执[[葵扇]]带领。舞狮的花样很多，有：起势、常态、奋起、疑进、抓痒、迎寳、施礼、惊跃、审视、酣睡、出洞、发威、过山、上楼台等等；舞者透过表现自己的桩功，配合狮头动作把各种造型抽象地表现出来。故此南狮讲究的是扎扎实实的下盘功夫和熟练的配合。按传统习俗，南狮有出洞、上山、巡山会狮、采青、入洞等表演方式，当中「采青」最为常见，而采青又可以分为地青和高青等。也因为舞狮的多变性和自由性，慢慢成为[[中国]]舞狮表演的传统项目之一。

为了增加娱乐性，会把生菜及[[利是]]于店内天花或者门上高高地悬挂起来，狮在「青」前舞数回，表现犹豫，然后一跃而起，把青菜一口「吃」掉，再把生菜「咬碎吐出」，再向大家致意。采青时，舞狮队需要借助凳子或者椅子攀高采摘，有时还会用上特技动作，例如上肩（狮头者站在狮尾者肩上），上大腿（狮头者站在狮尾者大腿上），夹腰（狮头者双脚夹在狮尾者腰间），上杆（爬上竹杆），但如电视台等在新年庆典则可能采用梅花桩替代凳、椅。