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蒙古酸奶
,'''蒙古酸奶'''是一个蒙古[[特产]]。酸奶，蒙古语称“塔日嘎”，即酸牛奶、酸羊奶，“酸奶”是它的简称，是[[蒙古族]]等北方民族民间传统饮料。
人类文化<ref>[https://it.sohu.com/a/827112514_121118940 Nature Human Behavior | 为什么人类文化的力量如此强大？]，搜狐，2024-11-15</ref>一开始并不是具有独特以及很明显的[[饮食文化]]，而是在之后的[[社会]]经验的积累以及自我的发展基础上，而逐渐[[产生]]出来的饮食文化<ref>[https://chihe.sohu.com/a/746250648_121119000 几分钟带你看中华美食发展史~ ]，搜狐，2023-12-22</ref>。
==特产简介==
===酸奶有两种：===
一种是熟酵酸奶，一种是生酵酸奶。
熟酵酸奶，把鲜牛奶或鲜羊奶放人锅中，加热到一定程度，但不必煮沸。待自然冷却后，把上面凝结成的一层奶皮子取出（奶皮于是营养更高些的奶[[食品]]）把余奶放入其他容器中，使其发酵变酸即成。
生酵酸奶，是靠鲜奶自然发酵。是把鲜奶盛于容器中，温度在摄氏18度以上，即发酵成豆腐脑状的酸奶。奶上浮凝一层“乌日沫”，这是奶中的脂肪，多取熬制黄油。“乌日沫”下，就是白嫩嫩、软颤颤的酸奶了。它微酸带甜，清凉可口，可单独食用，也可泡饭。[[夏天]]吃了这种酸奶子，感到有一种凉气从心底向外散发，不渴也不饿，营养还丰富。
有些人认为奶酸了，就是腐坏变质了，不大敢用。经过科学鉴定得知酸奶中并无有害菌，其大量存在的乳酸菌实为人体所必需。因而酸奶已由草原进入城市。人们买来[[鲜奶]]，特意制成酸奶食用。
现在市场上销售的瓶装酸奶，它是以现代生产[[工艺制作]]的，保鲜期长更卫生，它受到更广泛的欢迎。但与生酵酸奶比，在口感上应是各有千秋。
==参考文献==
[[Category:420 家政總論]]