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闻喜煮饼
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,
9 個月前
無編輯摘要
{| class="wikitable" align="right"
|-
| style="background: #E6E8FA" align= center| '''<big>闻喜煮饼</big> '''
|-
|
一组条目]][
[
2023年10月13日]]
[
File:闻喜煮饼.jpg|300px|缩略图|居中|
[
http://img.mp.itc.cn/upload/20161009/25feadf7617944fda90d0a1f3699f850_th.jpg 原图链接
30]
][
http://www.sohu.com/a/115651761_415319 来自 搜狐
[
的图片]
赵婷婷
]]
[[
|-
| style="background: #C0C0C0" align= center|
|-
| align= light|
'''中 文 名 '''
:闻喜煮饼
龙城悠悠]][[
test1234]][[
'''特 点''' :麻香味甜,酥绵适口
A85830]][[起网机组]][[
A85831]][[卷网机]][[
'''口 味''':甜
A85832]][[大拉网起网机]][[
A85833]][[支线起线机]][[
'''主要食材''':面粉,白糖,红糖,<br>
A85834]][[干线理线机]][[
A85835]][[干线放线机]][[
蜂蜜,香油,饴糖
A85836]][[曳绳钓起线机]][[
A85837]][[刺网延绳组合机]][[
'''分 类''':山西面食,山西小吃
A85838]][[延绳钓机]][[
A85839]][[竿钓机]][[
|}
A85840]][[鱿鱼钓机]][[
A85841]][[辅助绞机]][[
'''闻喜煮饼'''是一种
A85842]][[牵引绞机]]
[[
山西省
A85843
]]
的
[[
汉族
滚轮绞机
]]
传统名点,煮饼在明末就已有名气,
[[
鲁迅
A85844
]]
先生在小说《
[[
孤独者
水下灯绞机
]]
》中有“我提着两包闻喜产的煮饼去看友人”的字句<ref>
[
http://www.sohu.com/a/206152181_100038718 这款简单粗暴的山西甜点,鲁迅特意拿它来馈赠友人
[
A85845]
]
,搜狐
[[定置
网
,2017-11-23 </ref>,可见闻喜煮饼确实声名远播。正宗闻喜煮饼多产于山西省
打桩机]]
[[
运城市
A85846
]][[
闻喜县
流刺网振网机
]]
,在山西有着饼点之王的美誉,又有国式糕点绝产之美称。
[[
A85847]][[理网机]][[
==特点==
煮饼是一种油炸的点心,在
A85848]]
[[
晋南
钻冰机
]]
民间把“炸”就叫“煮”。闻喜煮饼形似圆月,由于外皮粘满白
[[
芝麻
A85849
]]
,所以外观是月白色。主要原料为
[[
面粉
冰下穿索器
]]
、
[[
蜂蜜
A85850
]]
、
[[
小磨香油
舷边动力滚筒
]]
、
[[
糖粞
A85851
]]
及上等红白糖等。其外裹芝麻,
[[三
滚
圆状,内有栗色、绛白二色分明的饼馅,可拉出几厘米长的细丝,吃
筒
起
来酥沙香甜、不皮不粘不腻,久不变质。至今仍是老少皆宜的一种大众食品。
网机]][[
===资源优势===
就原
A85852]][[颗粒饲
料
来说,闻喜地形
表
面
貌复杂,气候四季分明,阳光充足,雨
质
量
适中,无霜期长,有良好的生态环境,生物多样,花类齐全,
]]
[[
杏花
A85853
]]
、
[[
桃花
颗粒饲料成形率
]]
、
[[
李花
A85854
]]
、
[[
枣花
养殖机械
]]
、
[[
菜花
A85855
]]
、
[[
柿花
尾部起网机
]]
、
[[
槐花
A85856
]]
、
[[
苜蓿花
颗粒饲料漂浮率
]]
、
[[
玫瑰花
A85857
]]
等遍地皆是,制作煮饼的蜂蜜质量绝佳<ref>
[
http://www.chinawutaishan.cn/index.php?m=content&c=index&a=show&catid=103&id=6805 百年历史名小吃——闻喜煮饼
[颗粒饲料机生产率]
]
,五台山云数据网,2019-12-04 </ref>。
===水质===
[[
A85858]][[颗粒饲料机生产能力]][[
A85859]]
[[
涑水河
颗粒密度
]]
和地下水都含有适量的碱质,有碱质的水来做煮饼最宜,使其风味独特,饼松沙而不松散,是最好的膨松剂。
[[
]][[
===香油===
40]][[
岳爱莲]][[
闻喜农民自古就有种
微笑微笑]][[
083221]]
[[
芝麻
A85860
]]
、榨香油的习惯,用
[[
香油
颗粒饲料水中稳定性
]]
做煮饼,使煮饼色艳味香。
[[
A85861]][[增氧能力]][[
===白面===
A85862]][[增氧动力效率]][[
A85863]][[饲料加工机械]][[
闻喜又是小麦、玉米、谷子多种粮食作物的产地,白面来源充足,含糖原
A85864]][[颗粒饲
料
很多。
压制机]][[
A85865]][[饲料打浆机]][[
==名字由来==
A85866]][[轧螺蚬机]][[
A85867]][[α淀粉机]][[
<gallery mode="packed" heights="140">
A85868]][[活鱼运输设备]][[
A85869]][[活鱼集装箱]][[
File:闻喜煮饼1.jpg|<big>闻喜煮饼</big>
A85870]][[泥浆泵]][
[
http://img.mp.itc.cn/upload/20161009/25feadf7617944fda90d0a1f3699f850_th.jpg 原图链接
A85871]
][
http://www.sohu.com/a/115651761_415319 来自 搜狐 的图片
[水力挖塘机组]
]
[[
A85872]][[筑埂机]][[
File:闻喜煮饼2.jpg|<big>闻喜煮饼</big>
A85873]][[水下清淤机]][
[
http://img.mp.itc.cn/upload/20161009/25feadf7617944fda90d0a1f3699f850_th.jpg 原图链接
A85874]
][
http://www.sohu.com/a/115651761_415319 来自 搜狐 的图片
[生物转盘净化机]
]
[[
A85875]][[生物转筒净化机]][[
File:闻喜煮饼3.jpg|<big>闻喜煮饼</big>
A85876]][[清淤机]][
[
http://img.mp.itc.cn/upload/20170317/d5577294686540ea89231fd9ac4355b4_th.jpg 原图链接
A85877]
][
http://www.sohu.com/a/129172369_612821 来自 搜狐 的图片
[水质净化机]
]
[[
</gallery>
===康熙赐名说===
闻喜煮饼始于清
A85878]]
[[
康熙
充气式增氧机
]]
年间,至今已有三百多年的历史<ref>
[
http://www.fengsuwang.com/minjian/wenxizhubing.asp 山西闻喜煮饼及传说
[
A85879]
]
,炎黄风俗网,2019-9-14</ref>。相传康熙皇帝巡行路径闻喜时,闻喜官绅为迎接圣驾,遍选名师治宴。席间,皇上觉得其他肴馔都淡而无味,唯有煮饼滋味独特,余味绵长,不禁喜问其名。众官宦搜索枯肠,都想取一个吉利的名称来讨皇上高兴,但因皇上猝然发问,不免一时语塞,无言以对。皇上见此情状不觉笑说:就叫“煮饼”吧。于是康熙皇帝命名的“闻喜煮饼”就此名声大燥并
[[射
流
传至今。
式增氧机]][[
A85880]][[水车式增氧机]][[
===闻仲始创说===
A85881]][[水处理机械]][[
A85882]][[水质改良机]][[
武王伐纣时,太师闻仲出征应战,兵至古唐(山西省南部翼城一带,古称唐国),用当地的饴、面混制糖饼,当做干粮,这种有了糖饴的食品不容易坏,便于携带,那时叫闻太师饼。
A85883]][[增氧机械]]
[[
汉武帝
A85884
]]
后来也多次到过此地,还把这地方改名叫了闻喜,当地这种饼也随之改名叫了闻喜饼<ref>
[
http://www.chinafabu.com/a/shenbiandeshi/20191129/61554.html 《咏闻喜煮饼》
[叶轮式增氧机]
]
,中国发布网,2019-11-29 </ref>。不过为啥叫煮饼,这跟当地的方言有关。当地方言中称油炸为煮,于是变成了闻喜煮饼。
[[
A85885]][[贝类采捕机]][[
==制作方法==
A85886]][[水草收割机]][[
A85887]][[投饲机]][[
===原料配方===
A85888]][[鱼卵孵化器]][[
A85889]][[泥水分离机]][[
皮料:熟标粉12千克,红糖2.25千克,食油1.5千克,饴糖5千克,
A85890]]
[[
碳酸氢钠
海涂翻耕机
]]
25克,水4千克。
[[
A85891]][[海带夹苗机]][[
馅料:熟标粉1千克,绵白糖3千克,蜂蜜1.75千克,桂花250克。
A85892]][[网箱起吊设备]][[
A85893]][[网箱清洗设备]][[
浆料:白砂糖3.5千克,饴糖7.5千克,蜂密1.25千克,桂花250克,炸制油6.5千克,桂面用芝麻仁8千克。
A85894]][[分级机]][[
A85895]][[洗鱼机]][[
==制作方法==
===和皮面===
先将熟面粉倒在案板上摊成圆圈,再将红糖加
A85896]][[
水
溶化,倒入饴糖和食油搅拌均匀,
产品
加
热煮沸倒进面圈内,加上碳酸氢钠,和成软硬度的面团。
工机械]][[
A85897]][[网箱沉浮装备]][[
===制馅===
A85898]][[自动理鱼机]][[
A85899]][[去鳞机]][[
先将熟面、锦白糖、桂花拌匀,再将蜂蜜加温化开倒入,擦拌均匀。
===制坯===
]][[
30]][[
称取皮面24克、馅6克包成圆球形待炸。
===炸制===
温登峰]][[
油温升到200℃左右下锅炸制。炸前先将坯放在冷水中浸泡一下,目的是浸去浮面,减少油锅杂质;
风雨
同
时可防止露馅、脱皮。放入油锅炸至毛坯浮起呈棕黄色,表面出现小裂纹时即可捞出。
舟]][[
hbj2628230]][[
===挂浆粘麻===
A85900]][[去头机]][[
A85901]][[去头去内脏机]][[
待浆料熬至116℃左右,将炸好冷却的半成品分次倒入浸泡
A85902]][[鱼
片
刻,捞出粘麻,要粘裹均匀。
机]][[
A85903]][[鱼段机]][[
==质量标准==
A85904]][[剖背机]][[
A85905]][[罐头生产设备]][[
形态:圆球形,大小均匀,每千克20个。
A85906]][[杀菌设备]][[
A85907]][[鱼肉采取机]][[
色泽:棕黄色,均匀粘附乳白芝麻仁。
A85908]][[鱼肉精滤机]][[
A85909]][[擂溃机]][[
组织:酥松柔软,拔丝,不玷牙,无杂质。
A85910]][[鱼肉脱水机]][[
A85911]][[鱼肉漂洗装置]][[
口味:绵甜可口,具有蜂蜜及桂花香味<ref>
A85912]][
[
http://blog.sina.com.cn/s/blog_162f359450102xktk.html 甜到心里的国式糕点——闻喜煮饼
鱼肉调质机]
]
,新浪博客,2018-02-27 </ref>。
[[
A85913]][[斩拌机]][[
==视频==
A85914]][[鱼糜成型机]][[
A85915]][[鱼卷机组]][[
===<center> 闻喜煮饼 相关视频</center>===
A85916]][[自动充填结札机]][[
A85917]][[油炸机]][[
<center> 闻喜煮饼传承百年文化 </center>
A85918]][[干鱼片辗松机]][[
A85919]][[鱼片烘烤机]][[
<center>{{#iDisplay:y0360uy58qo|560|390|qq}}</center>
A85920]][[水产品干燥设备]][[
A85921]][[虾仁机]][[
<center> 闻喜煮饼制作过程 </center>
A85922]][[虾仁清理机]][[
A85923]][[摘虾头机]][[
<center>{{#iDisplay:f0365eqzedx|560|390|qq}}</center>
A85924]][[紫菜采集机]][[
A85925]][[贝类脱壳机组]][[
==参考文献==
A85926]][[贝类清洗机]][[
A85927]][[虾米脱壳机]][[
A85928]]
[[
Category:420 家政總論
紫菜切洗机
]]
[[
A85929]]
[[
Category:427 飲食;烹飪
紫菜制饼机
]][[
Category:630 中國文化史
]]
[[
Mjlk
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