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高山拉麵
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{| class="wikitable" style="float:right; margin: -10px 0px 10px 20px; text-align:left"
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'''高山拉面'''<ref>[https://centrip-japan.com/tch/article/1083.html 高山必吃美食不能少了這個！在地名物「高山拉麵」精選5店 ...]， Centrip，2019-01-24</ref> <ref>[https://tw.seeing-japan.com/9250 飛驒高山最有人氣的拉麵在這裡！絕對值得一去的拉麵店10選 ...]，seeing-japan，2019-07-29</ref> ，（[[日語]]：高山ラーメン／たかやまラーメン）是[[岐阜县]][[高山市]]流行的一种[[拉面]]，属于[[酱油拉面]]派系<ref name=ed>{{Cite news |url=http://mini.eastday.com/mobile/161222101913243.html |title=这个最近爆红的日本乡村，美食才是王道！ |accessdate=2018-04-06 |publisher=头条新闻 |language=zh-hans |date=2016-12-22 |deadurl=yes |archiveurl=https://web.archive.org/web/20180406131228/http://mini.eastday.com/mobile/161222101913243.html |archivedate=2018-04-06 }}</ref>。
== 簡 介紹==
高山拉面，因当地处于[[飞驒|飞驒地方]]，有时也被称为'''飞驒拉面'''或者'''飞驒高山拉面'''。位於[[日本]]中部的岐阜縣是個充滿自然景色的地方，其中飛驒高山的大自然尤為壯麗。
這部电影上映后，这种高山拉面的人气大涨<ref name="news24">{{cite web |url=http://www.news24.jp/articles/2016/12/27/07350135.html |language=ja |script-title=ja:そばのライバル？じわり“年越しラーメン” |publisher={{lang|ja|日テレNEWS24}} |date=2016-12-27 |accessdate=2018-04-06 |deadurl=yes |archiveurl=https://web.archive.org/web/20170824010915/http://www.news24.jp/articles/2016/12/27/07350135.html# |archivedate=2017-08-24 |title=存档副本 }}</ref>。
目前{{when}} ，这种拉面除了[[日本]]之外，在[[中国]]、[[加拿大]]一些拉面店也有售卖<ref>{{Cite news |url=http://zj.qq.com/a/20160718/035763.htm |title=在飞驒制面 来一碗暖胃的日式拉面 |language=zh-hans |accessdate=2018-04-06 |publisher=腾讯新闻 |date=2016-07-22 |deadurl=no |archiveurl=https://web.archive.org/web/20180406125141/http://zj.qq.com/a/20160718/035763.htm |archivedate=2018-04-06 }}</ref><ref>{{Cite news |url=http://www.lahoo.ca/article-22040-1.html |title=吃货福利 那些温哥华最棒的拉面店 |publisher=加拿大乐活网 |accessdate=2018-04-06 |date=2014-4-29 |language=zh-hans |deadurl=no |archiveurl=https://web.archive.org/web/20180406131227/http://www.lahoo.ca/article-22040-1.html |archivedate=2018-04-06 }}</ref> 。
==特点==
[[日本拉面]]一般分为[[味噌拉面]]、[[酱油拉面]]、[[盐味拉面]]、[[豚骨拉面]]等，而高山拉面属于酱油拉面派系<ref name=ed /> 。
与其他的日本拉面相比，高山拉麵的[[脂肪]]含量较低<ref>{{Cite web|url=http://www002.upp.so-net.ne.jp/ra-men/takayama.ra-men.htm|script-title=ja:飛騨高山らーめん|publisher=Ra-man&Travels|accessdate=2018-04-06|language=ja|deadurl=no|archiveurl=https://web.archive.org/web/20151008031618/http://www002.upp.so-net.ne.jp/ra-men/takayama.ra-men.htm|archivedate=2015-10-08}}</ref>。
高山拉面的汤头是由[[鸡肉]]、[[鲣鱼]]干、蔬菜为底，加入[[酱油]]、[[味噌]]的秘传酱汁熬制而成，面条为细卷麵<ref>{{Cite web |url=https://www.tsunagujapan.com/zh-hant/recommended-foods-to-try-in-hidatakayama/ |title=【岐阜美食】日本必吃飛驒高山美食9選！ |publisher=Tsunaku Japan |accessdate=2018-04-06 |language=zh-hant |date=2016-05-28 |deadurl=no |archiveurl=https://web.archive.org/web/20160623152634/https://www.tsunagujapan.com/zh-hant/recommended-foods-to-try-in-hidatakayama/ |archivedate=2016-06-23 }}</ref><ref name="JCCI">{{cite web|url=http://www.jcci.or.jp/news/jcci-news/2016/1129164633.html|script-title=ja:「地域うまいもんマルシェ」11月29日からは神岡（岐阜県）の逸品|publisher=[[商工会議所]]|date=2016-11-29|accessdate=2018-04-06|language=ja|deadurl=yes|archiveurl=https://web.archive.org/web/20170823205744/http://www.jcci.or.jp/news/jcci-news/2016/1129164633.html|archivedate=2017-08-23}}</ref><ref name="楽楽">{{cite book|script-title=ja:楽楽 飛騨高山・白川郷・上高地（2016年版） |publisher={{lang|ja|JTBパブリッシング}} |year=2015 |isbn=9784533108358 |page=58 |accessdate=2018-04-06 |language=ja}}</ref><ref name="ことりっぷ">{{cite book|script-title=ja:ことりっぷ 飛騨高山・白川郷 |publisher=[[昭文社]] |year=2016 |isbn=9784398155016 |page=39 |accessdate=2018-04-06 |language=ja}}</ref>。
大多数拉面，通常是将汤和调味汁分开烹饪。但高山拉面的特点是将汤和调味汁混合在一起烹饪<ref name="楽楽" /> 。虽然都称之为“高山拉面”，但不同店铺的配料和做法都有所不同，其风味也有所不同<ref name="ことりっぷ" /> 。
高山拉麵的特點是雞湯醬油湯頭，輔以簡單配料與極細麵條，但每家店都有自己的講究之處，以及嚴守並傳承的味道。味道清淡的高山拉麵還有價格合理、不易感到膩味、口味溫和的特點。高山站和老城區周圍步行可達的範圍內有好多家高山拉麵店。
===發展起源===
高山面条，被认为是起源于[[昭和]]初期，当地人称之为“[[中华]][[荞麵]]”（{{lang|ja| 中華そば}} ）<ref name="ことりっぷ" /> 。
据说是因为高山拉面的起源是一家于昭和13年（1938年）成立，挂有“中华荞麵”门帘的小吃摊。这个小吃摊推出的中华风拉麵在当时大受欢迎，从此由此拉面发展而来的高山拉面就被称为“中华荞麵”<ref>{{Cite web |url=http://japanyokoso.pixnet.net/blog/post/24101099-%5B%E6%84%9B%E6%97%85%E8%A1%8C%5D-%E7%A9%B6%E6%A5%B5%E6%96%99%E7%90%86%EF%BC%9A%E9%AB%98%E5%B1%B1%E6%8B%89%E9%BA%B5%E3%81%A4%E3%81%A5%E3%81%BF%E3%81%9D%E3%81%B0 |title=究极料理：高山拉面つづみそば |accessdate=2018-04-06 |date=2009-08-05 |publisher=痞客邦 |language=zh-hant |deadurl=no |archiveurl=https://web.archive.org/web/20180406131227/http://japanyokoso.pixnet.net/blog/post/24101099-%5B%E6%84%9B%E6%97%85%E8%A1%8C%5D-%E7%A9%B6%E6%A5%B5%E6%96%99%E7%90%86%EF%BC%9A%E9%AB%98%E5%B1%B1%E6%8B%89%E9%BA%B5%E3%81%A4%E3%81%A5%E3%81%BF%E3%81%9D%E3%81%B0 |archivedate=2018-04-06 }}</ref>。
== 参见 影片==* 《[[你的名字。]]》<div style="float:left; margin:10px 10px 10px 10px">* 《{{link#evu:https://www.youtube.com/watch?v=w-jaL-eZdr8KA| 虹色拉面alignment=center| 虹色 dimensions=480|container=frame|description=高山ラーメン特集 元祖のお店から行列店まで大ヒットアニメ映画にも登場した飛騨高山のご当地 ラーメンを一挙紹介【旅グルメ】 #ラーメ }} 》 == 参考資料 ==</div>{{reflist|1-}}
== 參考文獻 ==
{{reflist}}
[[Category: 731 日本]]
[[Category:427 飲食；烹飪]]