== 海藻類的營養價值 (台灣癌症基金會)==

海藻的膳食纖維來自海藻膠，屬 [[ 水溶性纖維 ]] ；其具有黏性，有80~100%的水溶性纖維可以被大腸中的細菌發酵，提供腸道細胞能量來源、結合膽酸並促進膽酸排出體外、降低 [[ 血膽固醇 ]] 及預防心血管疾病的發生。 

海藻是含 [[ 碘 ]] 豐富的天然食物，碘是人體所需的必需微量營養素，功能是合成甲狀腺素。而 [[ 甲狀腺素 ]] 則是用來調節腦神經的發育與成熟、身體的生長發育、產能與產熱、新陳代謝速率的關鍵。 

海藻類含有 [[ 植物性鈣質 ]] （含鈣量平均375mg/100g），若與 [[ 動物性蛋白質 ]] ，如肉類或蛋等搭配食用，可以提高植物性鈣質的吸收率。 

海藻中含脂肪酸比例為1～5％，且大多為 [[ 不飽和脂肪酸 ]] ，其中紫菜、海帶含有較多Omega-3脂肪酸的EPA，具抗發炎功能，也可降低血壓及血液中膽固醇、提高大腦智力及增強免疫力。<ref>[https://www.canceraway.org.tw/page.php?IDno=4053 來自大海的蔬菜－海藻類]，海藻類-台灣癌症基金會</ref>

==如何挑選海藻類食物==* 避免聞起來藥水味太重 * 避免摸起來太光滑、太有脆度或軟爛脆弱 * 避免看起來太厚或顏色太綠 * 買回來的海藻類先燙過再烹調或自行買乾海帶泡水。