裙帶菜原產於世界各地的沿海地區，盡管外表厚厚的、滑溜溜的、呈深綠色，卻被歸類為棕色海帶。 裙帶菜略帶甜味，質地柔滑，常用於製作沙拉，並在切碎後加入味增湯中。它通常會烘乾或鹽醃後真空包裝。 不要在湯裏加入太多裙帶菜。因為裙帶菜在煮熟後會膨脹得很大，且過度烹煮會變得黏滑 。 ===Ogonori（龍鬚菜）===這種海藻的學名是 Gracilaria（龍鬚菜），又稱江蘺，西方國家也稱之為「sea moss」（皺葉角叉菜）。 這種紫色的苔蘚海藻通常會醃製食用或使用在沙拉中，是加勒比海地區和夏威夷的一種受歡迎的食材，常用在生魚飯（poke）中。龍鬚菜也是洋菜（ agar-agar）的原材料，洋菜是一種果凍狀物質，素食的「吉利丁」（gelatin）。 某些種類的藻類如龍鬚菜的細胞壁中結構含有洋菜，會在煮沸時釋放。龍鬚菜常以乾燥條狀或粉末狀販售，可用於製作果凍、布丁和卡士達醬。 ===Umibudo（海葡萄）===海葡萄是少數新鮮出售而不是乾燥出售的海藻品種之一，以保留它在長莖上生長的微小的泡狀葉片。就像魚子醬一樣，這些小顆粒在食用時會在口中爆裂並釋放出海水的鹹味。 雖然在馬來西亞的沙巴（在馬來西亞，它被稱為 latok，在菲律賓被稱為 arosep）也可以吃到，但它主要在日本供應，特別在沖繩。海葡萄是沖繩料理的主食，因其口感和營養價值而備受好評，還獲得了「長壽海藻」的稱號。 燙過和和在冷水中冰鎮可以去除額外的鹽。在沖繩，他們經常搭配醬油一起生吃。 ===Hijiki（鹿尾菜）===在日本、韓國和中國的岩石海岸線上生長時，呈天然棕色，在煮沸和晾乾後變成黑色。 乾燥的鹿尾菜具有非常強烈的鹹味，烹煮時，就會呈現線狀外觀。 在日本，鹿尾菜經常同蔬菜或魚類用醬油和糖調味並溫火慢煮，而在韓國，它是則會經過調味做成配菜，或和米一起烹煮。 雖然鹿尾菜含有膳食纖維和如鐵、鈣和鎂等礦物質，但研究發現，它還含有高水平的無機砷，會增加罹患癌症的風險。因此建議不要太經常食用鹿尾菜 。<ref>[https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/wellness/6-edible-delicious-varieties-of-seaweed 常見的食用海藻品種]，海藻類-食在養胃</ref>

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