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木糖
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==代謝產物==
=== 木糖醇 ===
人們常說的糖是屬於醛類或者酮類化合物，而現在風靡全球、備受糖尿病患者及減肥人士普遍青睞的木糖醇即戊五醇，屬於醇類化合物，它是木糖代謝的正常中間產物，廣泛存在於果品、蔬菜、穀類、蘑菇、木材、稻草和玉米芯中，是純天然新型功能甜味劑和高級保健食品，其現代應用十分廣泛，是食品、醫藥等多種工業產品的重要原料。<ref>[https://kknews.cc/health/xppz2rr.html 木糖醇雖好，可過度食用對人體有5大壞處，現在知道還不晚！]每日頭條</ref>
將木糖催化氫化還原後就得到木糖醇，木糖醇用作甜味劑，用途更加廣泛。在動物蛋白多醣中D-木糖與多肽鏈的絲胺酸和蘇胺酸殘基以醣苷鍵連接，而成為多醣側鏈與蛋白質的橋接結構（如硫酸乙醯肝素和硫酸軟骨素）。