山桑子果實中富含花青素，為一種抗氧化劑，是專門清除自由基的清道夫，為舒適有神的關鍵因子，尤其在夜晚更是少不了它。

山桑子本身難以人工栽種，只有野生採取的來源，因此極為珍貴。此外，山桑子的加工萃取過程，需要非常小心並控制在極低溫，一旦因為碰撞或加工導致組織開始受損，花青素就會開始去醣基化 (deglycosidation)，導致穩定性受損或活性降低。MirtoSelect® 的山桑子，經過嚴格的生產製程，一旦採收便立刻冷凍至零下 35 度，並經由機器嚴格篩選剃除較小顆的果實、石頭、葉子等雜質，之後並經由選色過程挑選品質最佳的山桑子進行加工或儲存的過程。<ref>[https://shop.realpromise.com/blog/posts/ 山桑子]，山桑子-realpromise</ref>

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