'''丽江腊排骨火锅''' 是[[纳西族]]的传统美食。用 [[ 腊排骨 ]] 熬汤，煮食各种小菜，荤素搭配，咸鲜可口，非常好吃。很多人都不知道这道菜的渊源。它是纳西名菜“三叠水”的第三叠——“热烈叠”中的一道主菜。三叠水，等同于纳西人的 [[ 满汉全席 ]] ，只有宴请最尊贵的客人才上此菜。相传当年[[徐霞客]]游历丽江，纳西土司就曾用108道“三叠水”来款待他。

[[ 丽江 ]] 腊排骨火锅，是[[云南]]丽江传统美食之一。很多人都不知道这道菜的渊源。它是纳西名菜“三叠水”的第三叠--“热烈叠”中的一道主菜。三叠水，等同于纳西人的满汉全席，只有宴请最尊贵的客人才上此菜。相传当年徐霞客游历丽江，纳西土司就曾用108道“三叠水”来款待他。

丽江腊排骨火锅选用的是经土法腌制的排骨，用 [[ 砂锅 ]] 炖煮，食用时通常配备时鲜蔬菜：[[薄荷]]、韭菜根、[[西红柿]]、[[芹菜]]、洋芋、野生菌、茨菇、板蓝根、粉条等等。以当地特有的蘸水调味，鲜美浓郁，肉香汁鲜，却愈煮愈香。再佐以当地 [[ 米酒 ]] ，其滋味不言而喻。在云南美食中堪称佳品。