干贝富含 [[ 蛋白质 ]] 、 [[ 碳水化合物 ]] 、核黄素和 [[ 钙 ]] 、 [[ 磷 ]] 、 [[ 铁 ]] 等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为 [[ 鸡肉 ]] 、 [[ 牛肉 ]] 、鲜对虾的3倍。 [[ 矿物质 ]] 的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降 [[ 血压 ]] 、降 [[ 胆固醇 ]] 、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化 [[ 血管 ]] 、防止 [[ 动脉硬化 ]] 等功效。