素菜是以[[植物类]]、[[菌类]]食物为原料制成的菜肴。[[中国]]的素菜源远流长，它产生于春秋战国时期，主要用于祭祀和重大的典礼。魏晋、南北朝时，随着[[佛教]]的传入，"吃素"理论逐渐形成，对素菜的发展起到了极大的推动作用。从此，素菜便自成体系，独树一帜，风格别致，成为丰富多彩的中国菜肴和食文化的一个重要组成部分。<ref>[https://www.xiachufang.com/category/51848/ 【素菜的做法大全_素菜怎么做好吃_家常做法】] ， 下厨房</ref>

素菜 的烹饪方法与荤菜基本相仿,但在具体操作过程中,又有其独到之处。例如,烧(烤)的特点是逢烧(烤)必炸,而荤菜则不同。<ref>[https://www.xiangha.com/caipu/z-sucai/ 素菜的菜谱做法大全] ，香哈网 </ref>