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荞麦煎饼
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中文学名:荞麦煎饼
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=='''荞麦煎饼'''==
荞麦煎饼，一道特色小吃，煎饼用[[荞麦]]糊状精粉摊制而成。内卷豆腐干和酥肉，食用时用芝麻凉汤或炸辣椒作调料，味道可口，香味浓郁，颇具地方特色。
中文名 荞麦煎饼
主要原料面粉30克、荞麦面粉30克、高粱面粉40克，清水190克、火腿肠、[[生菜]]、甜面酱、鸡蛋、小葱
是否含防腐剂 否
适宜人群 全部
做 法 油煎
=='''材料'''==
面粉30克、荞麦面粉30克、高粱面粉40克、清水190克、（火腿肠、生菜、甜面酱、鸡蛋）（前方括号里的做荞麦煎饼卷可夹在其中！）、小葱。
=='''做法'''==
1、将粉类混合，加入清水，搅拌均匀，至无颗粒状态。
2、平底锅烧热，倒入少许油或者是抹油。
3、将面糊倒入锅内，晃动锅子，使面糊均匀粘满锅底。
4、打入一个鸡蛋，用铲子帮助，使其均匀摊在饼上面。
5、趁鸡蛋液尚未凝固，将小葱碎洒在饼上。
6、饼底凝固，能够自由晃动饼，小心用铲子帮助，反面。
7、翻面后，在上面刷上甜面酱。
8、放上生菜和火腿肠。
9、将其卷起，即可。
=='''提示'''==
1、杂粮面粉的粘度和筋度不高，因此不好操作，饼成型后易烂，加入面粉，是为了增加粘度和筋度，方便操作。
2、面糊以能够自由流动为宜，倒入锅内能均匀沾满锅底而不厚。
3、锅子抹油或者是淋入少许，切不可过多，导致面糊不挂锅底。
4、鸡蛋打入，一定等饼彻底成型，干爽，周边微黄，翘起，铲子轻轻推，可以发现和锅底分离，这时候再用铲子将其翻面，否则，饼成型状态不稳定，容易导致翻面失败，饼烂。
5、蔬菜、[[酱料]]、和夹心的油条，均可自由掌握，香肠也可以事先用油煎过，味道更佳！<ref>[https://www.meishij.net/zuofa/qiaomaijianbing.html荞麦煎饼],美食杰, 2012-05-24</ref>
=='''参考文献'''==
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