山萮菜是多年生草本，高30-80厘米。根茎横卧，粗约1厘米，具多数须根。近地面处生数茎，直立或斜上升，表面有纵沟，下部无毛，上部有单毛。基生叶具柄，长25-35厘米；叶片近圆形，长7-16厘米，宽7-10厘米，基部深心形，边缘具波状齿或牙齿；茎生叶具柄，柄长5-30毫米，向上渐短， [[ 叶片 ]] 向上渐小，长卵形或卵状三角形，顶端渐尖，基部浅心形，边缘有波状齿或锯齿。

[[ 花序 ]] 密集呈伞房状，果期伸长； [[ 花梗 ]] 长5-10毫米；萼片卵形，长约1.5毫米； [[ 花瓣 ]] 白色，长圆形，长3.5-6毫米，顶端钝圆，有短爪。

[[ 角果 ]] 长圆筒状，长7-15毫米，宽1-2毫米，两端渐窄；果瓣中脉明显；果梗纤细，长8-16毫米，向下反折，角果常翘起。 [[ 种子 ]] 长圆形，长2.2-2.5毫米，褐色。花期3-4月。

山萮菜可以用分株繁殖，也可以用種子播種繁殖。中國北京最宜分株時間在8月底至9月初，一般每株可以得到4-10棵新苗。新收穫的山萮菜種子有較深的休眠期，因此種子必須經過藥劑處理。如用5的ppm [[ 赤黴素 ]] 浸種10-15小時，發芽率明顯提高，可達到80%。

山萮菜在整個生長季節裡，必須經常 [[ 灌溉 ]] ，才能滿足山萮菜對水分的要求。夏季強烈的太陽直射光，可以使空氣溫度很快升高，也會使山萮菜的葉片受日灼為害，因此夏季必需要用塑料黑紗等材料遮光。肥沃、透水性好的土壤，山萮菜的根莖就生長發育旺盛，反之在 [[ 粘土 ]] 地栽培就會抑制根莖的生長。因此，山萮菜在 [[ 北京 ]] 春、秋季生長旺盛，夏季生長緩慢，11月中旬以後停止生長。冬季需用樹葉或 [[ 稻草 ]] 覆蓋，才能保證安全越冬。  

3.生長季節要及時追肥，保證生長所需的 [[ 養分 ]] 。

日本人用根莖研磨成醬，色澤鮮綠，具有強烈的香辛味，作為吃生魚片的調味料，有增進食慾、殺菌、解毒和鎮痛的效果。地上莖葉可直接作新鮮蔬菜。山萮菜醬或汁液用紗布包裹貼敷患處，還能減輕 [[ 神經 ]] 疼痛。