File:竹筍08.jpg|缩略图|綠竹筍燒雞[https://today.line.me/tw/v2/article/ 照片來自]
File:竹筍09.jpg|缩略图|綠竹筍雞湯[https://today.line.me/tw/v2/article/ 照片來自]
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麻竹筍主要產於夏季，因此挑選時多少容易和綠竹筍、烏殼綠竹筍相混淆，不過麻竹筍呈現圓錐、直立形狀，體型則比綠竹筍還要高大，是所有竹筍當中外觀、體型最大的一種筍，肉質細，較常用來炒筍絲、醃成醬筍，亦可切塊煮湯等。到了夏季尾端和秋天時，可以把麻竹筍加工製作成筍乾保存，等冬季時享用。