4煎炒：将原料初工后，腌制入味上浆或拍粉。用小火或中火进行煎制后再炒制调味成熟的烹调方法。

6煎封：将加工腌味的原料，用半煎半[[炸]]的方法加热成熟，再用料关和调味汁加盖封熟成菜的烹调方法。