'''凉拌豆腐皮'''是一道清爽适口的家常[[凉菜]]，做法非常简单。主要食材是[[豆腐皮]]，可添加 [[ 胡萝卜 ]] 丝、[[蘑菇]]、[[香菜]]等作为配料。脆嫩辣香，清爽适口。[[豆腐]]皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。<ref>[https://life.yxlady.com/food/201510/289711.shtml | 凉拌豆腐皮做法大全 3个做法轻松品尝美味] </ref>