豆腐(北)：豆腐及豆腐制品的[[蛋白质]]含量丰富，而且豆腐蛋白属完全[[蛋白]]，不仅含有人体必需的八种[[氨基酸]] <ref>[https://www.sohu.com/a/323916927_120001219 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高]，搜狐，2019-06-30 </ref> ，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、[[大脑]]的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低[[血脂]]，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用 <ref>[https://www.zhongyao360.com/gongxiao/2029018.html 小麦面粉的营养的功效与作用和营养价值 ]，中药360，2012-08-20</ref> 。