關於可露麗的由來流傳著這樣兩個版本：

關於可露麗的配方，還有個故事：1985年有88位波爾多甜點師成立了一個兄弟會，為了保障他們對可露麗的忠誠與辨識度，他們把可露麗Cannelés的拼法去掉一個n變成Canelés，好能區別這是屬於他們的版本。這88位擁有的可露麗配方，跟外界流傳的大概有所不同，因為他們不希望市面上流傳的可露麗和他們自己真正的可露麗搞混了，這配方也鎖在兄弟會的保險箱裡。