==【现代研究】==

本品含有大量挥发油，油中主要含茴香醚、小茴香酮、爱草脑、1，8-桉叶素1，8-cineole、茴香醛等多种成分。

对小茴香生品、生碎品、微炒品、焙制品、盐炒品、盐浸品、酒炒品、酒浸炒黄品、麸炒品等10种炮制品进行研究，水溶性成分测定结果表明，小茴香生碎品、盐炒品、盐浸品含量较高；生碎品和不同炮制品与生品比较，均有显著性差异。

小茴香生品和盐炙品在复方煎液的挥发油中的有小茴香油存在，只是缺少了某些组分。小茴香经炮制后，挥发油总量有明显减少，而挥发油中的组成分基本未变，各组分的相对含量变化不大，但有差别。清炒品中柠檬烯和香芹酮含量降低明显，而对位一烯丙基茼香醚和顺式一番桧烯水合物含量升高较多。

盐制品中&alpha；-蒎烯、柠檬烯、&gamma；-松油烯和葑酮含量降低最多，而反式一茴香脑含量有所增加，醋制品中柠檬烯、&gamma；-松油烯和香芹酮含量降低明显。对10种炮制品的研究表明，生品和生碎品挥发油含量最高，酒浸炒黄品含量最低。小茴香生品、清炒品、盐炙品3种炮制品中，以盐炙品挥发含量降低最多。

有的实验表明，盐小茴香比生小茴香挥发总量减少了1.67%～8.03%。小茴香炮制后挥发油的比重、折光率、比旋度等物理常数也发生了改变。组织微观结构观察表明，炮制对小茴香油管有破坏作用，可使分泌细胞破裂，油滴从油管之中扩散至周围薄壁组织中，在炮制过程中因受热易挥发掉，因此，炮制品的挥发油明显低于生品。

==【附】==

1、近代的炮制方法还有盐酒醋童便制、清炒、盐水拌匀凉干等。