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麝香咖啡
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牛津大學野生動物保育研究處（Wildlife Conservation Research Unit）和位於倫敦的世界動物保護協會（World Animal Protection）研究員，評估了將近50隻被關在籠子裡的野生麝香貓的生存處境；這些麝香貓被關在峇里島上的16座咖啡園，而發表在《動物福利》（Animal Welfare）期刊上的研究結果指出，麝香貓的處境不甚樂觀。<ref>[https://www.natgeomedia.com/environment/article/content-6091.html 麝香貓：世上最貴咖啡之暗黑秘辛],國家地理</ref>
== 麝香貓 ==
麝香貓在印尼文中是”Luwak”，他是一種樹棲的野生動物，台灣也有麝香貓但在生物學上的亞科並不相同，算是近親的一種，外表像是貓又似狸，多半是黑色、白色、灰色毛髮交錯，帶著無辜的雙眼還令人挺討喜的。
活動範圍約莫在2000公尺海拔以下，所以多數野生麝香貓吃到的多是羅布斯塔豆，而非品質較好的阿拉比卡豆，麝香貓其實非常會挑咖啡豆，夜行性動物的他們會在晚上靠著敏銳嗅覺，判斷出咖啡樹中最香甜、飽滿的咖啡櫻桃，而果實在透過貓的消化道後，部分被腸道酵素分解，而咖啡豆經由糞便排出，顧這種咖啡也稱作「貓屎咖啡」。特殊的腸道酵素讓咖啡豆變的風味獨特、味道香醇濃厚，在許多人眼中是很順口的咖啡，而有些人仍不喜歡這種方式所生產的咖啡豆。
麝香貓其實是雜食性的生物，他們並不是只吃咖啡果實就能生存，他們吃香蕉或是許多熱帶水果以及蟲子、蝸牛等小動物，這樣多樣的食物才能維持身體的平衡健康以及腸道酵素的正常；如同人一般，每天只吃蘋果並不能生存。<ref>[https://coffeehunter.tw/about-civet-coffee-secret/ 麝香貓咖啡： 曾是最昂貴的咖啡豆背後的秘密],Coffee Hunter</ref>
== 歷史 ==
以歷史來說，為什麼有人會從糞便中找咖啡喝呢？這點挺令人不解，但透過歷史記載，找到了原因以及這些發現的人。
在航海時代，歐洲國家列強都想在世界各地獲得更多土地，台灣也曾是受到荷蘭人及西班牙人殖民的島嶼，而麝香貓的島嶼－印尼則是也被荷蘭人給佔據，甚至成立了當時所謂的「東印度公司」，是一個政府機關掌著非常大的權力。
印尼的農民在武力的威脅下，成了荷蘭人的廉價勞工，早期種植香料，中後期則是咖啡，在熱帶的印尼作物在歐洲都非常流行，因此也讓荷蘭賺進了不少銀子。航海時代，哪個國家不是這樣子對待當地人呢？許多歐洲國家在當時就奠定了一定的基礎，到現在可能只知道祖先威風了世界各地，都要靠他們領導吧……
而農民卻從未喝過自己種植過的咖啡，這問題到現在還存在著，當時農民不敢擅自摘食農作物，被發現可是會被嚴懲，但好奇心是不會停止的。當有人發現麝香貓的糞便中殘留咖啡豆，經處理後使用發現非常好喝，似乎他們能夠理解西方世界為什麼這麼喜愛咖啡了，連從動物糞便中撿來的都這麼好喝。
好景不常，被荷蘭人知道這件事情後，收集麝香貓咖啡也成了新的工作之一，也再也喝不到那種特殊口感的咖啡了……<ref>[https://coffeehunter.tw/about-civet-coffee-secret/ 麝香貓咖啡： 曾是最昂貴的咖啡豆背後的秘密],Coffee Hunter</ref>