奥尔维耶托有近3000年历史。其中，奥尔维耶托的慢体现在当地人生活的每个角落，融入他们的每个细胞。小镇的每一座房子都有上百年的历史，街道地面也都是用面包状石块铺成，这座用无数石块搭成的小镇虽不如精心雕饰的那样完美细腻，但却更显出一种厚重粗犷的美感！小镇的交通系统是慢行系统，所有的汽车都停在镇外的一个巨大停车场。游客通过隐藏在石墙内的电梯直接进入市中心，有木有很浪漫，很刺激！我国首个国际慢城高淳桠溪的慢行系统就是源自与此。受地形高限制，奥尔维耶托很少盖新房子，大部分老房子从公元前一直保留到现在。城里没有连锁店，没有快餐店，只有一些传统个体经营的手工艺商店和小吃店。如果退休了，想找一座城终此一生，奥尔维耶托简直是完美定制。这里是国际慢城联盟总部所在地。蜗牛是国际慢城联盟它的LOGO，代表着从容的生活节奏和追求品质的理念。对于奥尔维耶托来讲，这个蜗牛还意味着那片在广袤平原中拔地而起的岩壁。当您在远处看到悬崖上的城市之时，您一定会为所见所惊叹：石海中的一座岛屿，高挺在山顶上。