===辅料===  西安肉丸胡辣汤，是西安本地的特色小吃。主 淀粉适量、花椒粉适量、五香粉适量、盐适量、 料 有 酒适量、鸡精适量、 牛肉 浓汤煲1个 、 圆白菜 葱姜适量=步骤=1 、 胡萝卜 先制作牛肉丸，准备原料。 2 、 豆角 葱姜泡成葱姜水。 3 、 土豆 将牛肉剁成牛肉馅儿 ， 辅料有淀粉、 加入 花椒粉、 [[ 五香粉 ]] 、盐、 鸡精、[[ 料酒 ]]、葱姜水调味。 4、用手摔打上劲儿，慢慢加入淀粉，直至可以成形搓成长条状。 5、用手揉成拇指头大小的丸子。 6、锅里加水，加一个牛肉浓汤宝 、 盐和 鸡精 调味，如果有牛骨头汤是更好。 7 、 水微开下入 牛肉 浓 丸，煮上3分钟成熟即可。 8、准备配菜，可以多些种类，应季蔬菜就好，但是建议不要选水分太大的，今天用的是土豆、[[胡萝卜]]、圆白菜、[[豆角]]。 9、所有食材改刀成和肉丸大小相当的大小。 10、氽丸子的肉汤中加两小勺花椒粉，要使 汤 煲 底的麻味重一点，也可以根据自己口味调整。 11、先下入不好熟的豆角和[[土豆]]，再下入胡萝卜，煮基本9成熟，最后下人圆白菜煮一分钟左右。 12、慢慢分成淋入水淀粉，边倒边搅拌直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状。 13 、 葱姜等 最后加入肉丸煮一下就可以了 。 ==视频=={{#ev:youku|XNDEwNzE4MzcxNg|640|center|西安肉丸胡辣汤，又辣又想吃|frame}}  ==参考资料==[[Category: 420 家政總論 ]][[Category: 630 中國文化史]]