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龙游豆豉

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[[File:Cf74a43bca7948ba8a3437caf63c85c5.jpg|缩略图|居右|400px|[http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20190601/cf74a43bca7948ba8a3437caf63c85c5.jpeg 原圖鏈接][https://www.sohu.com/a/317946425_747230 图片来源]]]

'''龙游豆豉'''是一道家常美食，主要食材有[[南瓜]]干、秘制辣豆酱、糯米粉等。<ref>[https://www.sohu.com/a/317946425_747230 龙游乡土 | 龙游豆豉 ],2019-06-01</ref>

==简介==

豆豉(本地叫“豆丝”)是龙游的一种传统特产小吃，用南瓜干、 [[糯米粉]]、秘制辣豆酱、红、白糖等用竹制蒸笼蒸熟，再烘干而成，是居家旅游的休闲零食！

~~'''龙游豆豉'''是~~ =做法=原料：米粉、南瓜干、菜油、[[辣椒]]、大蒜、盐、味精、料酒取米粉10斤，倒入一 ~~道家常美食~~ 个大点的盆里面， ~~主要食材有~~ 南瓜干、秘切片，不需要很干5斤左右，倒入盆中，取腌制好的辣椒碎倒入，取切碎的大蒜（半斤左右），取4斤左右的菜油，慢慢倒入盆中，与原料一起搅拌，记住不要放水，完全用油搅拌，搅拌成糊状即可，不能将油一口气全部倒进去，要慢慢来，因为腌辣椒本身比较咸，你可以弄点尝一下咸淡，根据个人口味加入适量的盐，味精。用蒸笼上面铺上纱布，将面糊状的均匀地铺在上面，厚度不要太厚，上火蒸15分钟左右，将蒸好的豆 ~~酱、糯米粉等~~ 豉放入铺有干净的[[塑料薄膜]]的竹编上（竹篾编的，龙游农村家里基本上都有。）用铲子均匀地抹平，厚度在1cm左右，放在太阳底下晒。直到晒干为止。用把干净的剪刀剪成条状，方便食用。 ==参考资料== [[Category: 420 家政總論 ]][[Category: 630 中國文化史]]

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