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洛阳饮食
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[[File:洛阳饮食.jpeg|320px|缩略图|右|<big>洛阳饮食</big>[http://img.mp.itc.cn/upload/20160425/215f447216f7434d9a4a27663f6d356d_th.jpg 原图链接][https://www.sohu.com/a/71475713_174914 来自 搜狐 的图片]]]
==汤菜类==
洛阳水席─洛阳水席源自民间， [[ 唐朝 ]][[ 武则天 ]] 时，引进皇宫制成宫廷宴席，千年来经久不衰。洛阳水席一是以汤水见长，二是吃一道换一道，一道道像流水一般，故而得名。酸辣味殊，清爽合口，由卄四件组成，又称三八席。
牡丹燕菜─洛阳风格独特的传统菜，从宫廷中传入民间，做法是将大 [[ 萝卜 ]] 切成丝，拌粉清蒸，配以汤汁，味道格外鲜美，有燕窝风味。
胡辣汤─洛阳百年风味小吃，用 [[ 精面 ]] 、 [[ 粉条 和肥猪肉 ]] 为主料，以花生仁、面筋泡、芋头、山药、、葱花、 [[ 黄花菜 ]] 、 [[ 金针 ]] 和木耳等作配料，加入 [[ 糖 ]] 、 [[ 花椒 ]] 、 [[ 茴香 ]] 、 [[ 胡椒 ]] 、 [[ 干姜 ]] 、 [[ 酱油 ]] 、蒜片等作调味。
==面食类==
浆面条─洛阳人普遍爱吃的一种小吃，将 [[ 豆浆 ]] 发酵变酸后拌面成糊状，等滚沸后下面条，加少许麻油，再加入调制好的 [[ 盐 ]] 、辣椒、葱花、 [[ 青豆 ]] 、 [[ 芹菜 ]] 等，具有浓郁地方特色。
蒸槐花─蒸槐花是当地居民喜爱的小吃，首先将槐花洗净，沾上粉再蒸过，然后拌以大蒜、 [[ 麻油 ]] 等，口味相当清爽，适合作下酒配料或开胃菜。
烫面角─远近闻名之饺子，用精白粉作皮，猪前胛后臀肉作主馅，配以大葱、韭黄和 [[ 白菜 ]] 心等，包成新月形上笼清蒸。烫面饺薄如纸，色如玉，味道鲜香不腻。
张家馄饨─又称马蹄街'馄饨'，用白面、鸡肉、虾仁、粉丝和薄鸡蛋饼等作主料，用大油、胡椒、酱油、鸡汤等为辅料， [[ 春天 ]] 配以嫩韭和春椿， [[ 冬天 ]] 配以韭黄和大葱，味道鲜美，酸辣喷香。
金丝小烧饼─看起来有点像炸响铃，只见圈圈状的酥脆面皮外壳，内馅夹入以猪耳朵所切成的细丝，并拌以小 [[ 黄瓜 ]] 丝。