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洛阳饮食品种繁多既有出自古代宫廷的佳肴，也有来自民间的美味。洛阳的周围四面环山，雨量较少，冬季，民间饮食多用汤类，以抵御气候干燥寒冷。所以洛阳饮食最显著的特点就是汤多，各式各样的汤成为洛阳餐桌上最平常的饮食。