[[ 德國 ]] 的飲食以肉類為主，其中又以香腸銷量為全國第一，而且三餐都會有香腸，平均一個德國人一年要吃掉30公斤的香腸，而且光是香腸種類也多達1500種。

‧ 說起 德國香腸歷史 ， 德國早期一直以養豬為主，那個年代並沒有冰箱，所以人們就把豬的肉，內臟搗碎，灌到 [[ 腸衣 ]] 裡做成香腸 ， 。 現在的德國香腸並不一定是 [[ 豬肉 ]] 做的，也會摻雜 [[ 牛肉 ]] 跟 [[ 雞肉 ]] ，而且也會隨著不同的地區有不同的香腸口味。

德國油煎香腸 Bratwurst， 源自德文Brat ( 搗碎的肉 ) 和 Wurst ( 香腸 ) 的組合，在 是 德國最 常見 道地 的 香腸，不管是德 國 慕尼黑啤酒節 民美食 ， 路邊小吃攤 將[[茴香]]、[[荳蔻]]等香料混合蔬菜後 ， 德國餐廳都會看到它 再灌入羊腸中製成。口味偏重、香氣強烈且顏色偏白、形狀細長 ，通常 都是配上酸菜，芥末醬，跟德 以火烤或油炸方 式 麵包一起吃，當然還會配上德國啤酒 烹調 。

它的原文名稱源自用[[脆皮麵包]]夾著、再擠上[[黃芥末]]醬或[[ 古高地德語番茄醬]] 的「brätwurst」，由「brät-」（絞肉）和「-wurst」（香腸）組成，意示香腸的製法；但現今 是 德國人 多將「brät-」和德語 最道地 的 動詞「braten」（油 吃法。此外， 煎 、烤）聯想在一起<ref>{{cite web|url=http://dict.leo.org/ende?lp=ende&search=braten|title=LEO Deutsch-Englisch Wörterbuch |accessdate=2009-04-09}}</ref>。德國 到金黃的 油煎香腸 多以油 搭配 煎 或燒烤 過的[[洋芋]]和[[洋蔥]] ， 有時也用於和高湯或 加上[[德國酸菜]]、搭配[[ 啤酒 一起烹煮 ]]就成了最傳統的德國料理 。

===語詞來源===德國油煎香腸 Bratwurst，源自[[德文]]([[古高地德語]]的原文名稱「brätwurst」)，Brat ( 絞肉，或搗碎的肉 ) 和 Wurst ( 香腸 ) 的組合。 它的原文意示香腸的製法；但現今德國人多將「brät-」和德語的動詞「braten」（油煎、烤）聯想在一起<ref>{{cite web|url=http://dict.leo.org/ende?lp=ende&search=braten|title=LEO Deutsch-Englisch Wörterbuch |accessdate=2009-04-09}}</ref>。德國油煎香腸多以油煎或燒烤，有時也用於和高湯或啤酒一起烹煮。 ===食用方式===德國油煎香腸是德國最常見的香腸，不管是德國[[慕尼黑]]啤酒節，路邊小吃攤，德國餐廳都會看到它，通常都是配上酸菜，芥末醬，跟德式麵包一起吃，當然還會配上[[德國啤酒]]。 在德國，碎肉香腸作為「德國快餐」伴[[德国酸菜]]、[[薯泥]]和烤[[洋蔥]]食用。   切碎的香腸也可以加辣或甜德國[[芥末]]和[[番茄醬]]（如[[德國咖喱腸]]），伴一片[[吐司]]吃，有時伴[[硬德國卷]]和[[麥啤]]吃。