[[File:600x400 241208fda85c285a2cfbe3fb05dbeef3.jpg|缩略图|居右|400px|[http://cp2.douguo.net/upload/caiku/2/4/3/600x400_241208fda85c285a2cfbe3fb05dbeef3.jpg 原圖鏈接][https://m.tulaoshi.com/n/20160416/2229023.html 图片来源]]]
'''炒米粉'''<ref>[http://www.cq67.com/yins/mswh/270703.html 炒米粉的配料 怎么做炒米粉更好吃],2019-03-03</ref>，是闽南特产，是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以高丽菜等蔬菜炒制而成。明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是[[福建]]饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。
=菜品介绍=
米粉制得好的有安溪县湖头，传说那里有一处特别的[[泉水]]，用湖头的泉水制出的米粉特别的柔韧，不会粘糊在一起。还有非常出名的兴化米粉，莆田米粉白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。
'''炒 米粉'''， 是 闽南 福建一大 特产， 是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以高丽菜等蔬菜炒制而成。 明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在 [[ 东南亚 ]] 市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为 “ " 兴化米粉 ” " 。 =主料= 米粉400克、肉丝100克、[[绿豆芽]]200克、胡萝卜1根、[[洋葱]]半只、卷心菜半只、虾干50克。 =辅料= 盐2克、料酒1勺、生抽2勺、[[鸡精]]1小勺、[[鳗鱼]]干50克。 =做法= 1.材料准备:都切成丝状备用。 2.鱼虾干清洗下倒上一点料酒稍微浸湿一下去腥。 3.米面一定要用冷水浸泡至软捞出控干水份备用。 4.锅加热下油先煸炒肉丝断生盛出。 5.接下来下鱼虾干炒一会儿。 6.依次加入[[胡罗卜]]米面翻炒，淋入料酒，加入盐后炒。 7.加入洋葱炒一会，再加卷心菜丝及绿豆芽，淋入生抽翻炒均匀。 8.出锅前加鸡精炒均匀后即可。 =烹饪技巧= 米粉一定要用冷水浸泡不然会炒糊 =菜品特色= 经典的炒粉 是加个鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽(一年四季)，[[空心菜]](夏季)，[[生菜]](春，秋，冬季)。 无论是早餐或者宵夜这炒粉都是非常大众的选择，最主要是美味，价格实惠。 ==视频=={{#ev:youku|XNjU5NzA3Njcy|640|center|【3分钟学做菜】炒米粉|frame}} ==参考资料==[[Category: 420 家政總論 ]][[Category: 630 中國文化史]]