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脆皮纸包鸡
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==原料==
嫩母鸡1只(净重700-800克为宜),核桃仁40克,鸡蛋清80克,云米纸2大张。调料:植物油600克(实耗约60克),甜酱50克,胡椒粉少许,白糖25克,盐8克,味精6克,葱50克。
==做法==
1、先将加工好的光鸡放在汤锅中煮熟后取出来,剔肉去骨,切制成骨牌片。<ref>[https://www.jucanw.com/jccp/4214.html 聚餐網 - 脆皮紙包雞怎麼做好吃簡單做法介紹]</ref>
2、炒勺加油上火,下入核桃仁,炸熟剁成末,香菜、葱也同时剁成末,然后加入甜酱、[[胡椒粉]]、白糖、盐、味精等调料搅拌均匀,将鸡拌好入味。
4、炒勺内倒入油,在旺火上烧开,下入包好的鸡,炸至纸起金黄色即熟。
==参考资料==