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香菇板栗
,'''香菇板栗'''是一道传统的名菜，属于[[徽菜系]]，香菇的做法有很多，而[[香菇炒板栗]]是其中具有咸甜味风格的做法之一，辅料是豆油、酱油、味精、葱姜、白糖、淀粉，特色抗衰老、是[[延年益寿]]的滋补佳品。
==菜品特色==
香菇味美，[[迁西板栗]]软糯香甜。 栗子中所含的不饱和脂肪酸和各种维生素、多种矿物质、能防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，增强免疫力，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
===香菇的营养价值===
# 每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。
# 近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。
# 香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
# 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
# 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
# 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
# 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
# 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/XiangGu/useful/#useful 香菇 美食天下]</ref>
===香菇的功效与作用===
====健体益智====
香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。
====健胃助食====
《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可治疗食欲不振，促进脾胃功能。
====清热解毒====
香菇还具有清热解毒的神奇功效，而且民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等常见疾病。
====聪耳益寿====
香菇与鸡焖烧同吃，可以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。香菇被称为延年益寿的天然保健品。
====润肤美容====
香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品。
====益气安神====
香菇里面还含有一种“香菇素”的东西，它可以使人位于脑干部位的自律神经安宁，从而益气安神。
====预防感冒====
吃香菇能够提高机体免疫功能，预防感冒。<ref>[https://www.sohu.com/a/110495693_362038 香菇的功效及禁忌 搜狐 好厨 2016-08-15 10:17]</ref>
===板栗的营养成分===
板栗营养丰富，含有糖、碳水化合物、蛋白质、淀粉、脂肪、维生素A/C/E、胡萝卜素、纤维素以及矿物质钙、铁、镁、磷、铜、钾、硒等。每100克栗子含热量185大卡，糖及淀粉70克，蛋白质5.3克，脂肪2克，碳水化合物42克，纤维素1.7克，维生素C25毫克，维生素E11.45毫克，维生素A5毫克。中医认为，栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效，被称为“肾之果”。
===板栗的营养价值===
# 板栗所含的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松。
# 板栗含有核黄素，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
# 板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。
# 板栗含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用。<ref>[http://www.qnong.com.cn/jiankang/yingyang/5217.html 板栗的功效与作用及食用方法 黔农网 2015-01-07 20:11:17]</ref>
===板栗功效作用===
====益气健脾====
板栗具有益气健脾、厚补胃肠的作用。因为板栗中的碳水化合物含量较高，能提供给人体较多的热能，还能帮助脂肪代谢。
====小儿口舌生疮====
板栗中含有核黄素，对小儿口舌生疮有一定的积极作用，因此，常吃板栗，对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡是有益的。
====老年人的食用佳品====
板栗中富含维生素C，而我们知道，维生素C能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，还可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老。
====抗衰老====
板栗是抗衰老的滋补佳品，因板栗中富含的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病。 <ref>[http://www.mama.cn/z/art/48431/ 板栗的功效与作用 妈妈网]</ref>
==香菇板粟食谱==
[[File:香菇板粟.jpg|缩略图|[http://img.qnong.com.cn/uploadfile/2016/0613/20160613090112363.jpg 原图连接][http://www.qnong.com.cn/jiankang/shiwu/12099_2.html 图片来源]]]
===香菇板粟===
====主料====
香菇200g、板粟200g。
====辅料====
葱适量。
====配料====
油适量、盐适量、味精适量、糖适量、
====耗时====
半小时。
====香菇板粟的做法====
# 准备好所有的材料，香菇先用开水焯一下，板粟去皮备用。
# 起锅，放油，爆香葱花后，放入板粟和香菇翻炒。
# 加一点点的糖翻炒，加水没过香菇大火炖开后转中火20分钟，收汁，加盐，味精，出锅。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-49813.html 香菇板粟 美食天下 傻妞不傻]</ref>
[[File:香菇栗子烧肉.jpg|缩略图|[https://www.jucanw.com/UploadFiles/2013-11/mengli/2013110711063758502.jpg 原图连接][https://www.jucanw.com/jccp/11809.html 图片来源]]]
===香菇栗子烧肉===
====主料====
栗子仁10个，五花肉250g，香菇10个。
====配料====
油适量，盐适量，料酒适量，红烧汁适量，冰糖适量，鸡精适量，姜适量，八角1个，干红辣椒2个，蒜适量。
===香菇栗子烧肉的做法===
# 五花肉洗干净切块。栗子剥好洗干净，用手将栗子仁捏一下，捏成2半;香菇洗好，可以将香菇切成两半，备用。
# 姜、蒜切片，八角、干红辣椒备好。锅里倒油，待油热后，加入五花肉，翻炒至五花肉表面出油微黄。
# 倒入料酒，炒匀。倒入红烧汁，炒匀。倒入少量醋，炒匀。加入姜、蒜、八角，翻炒均匀。
# 加入香菇。加入栗子仁。锅内加入热水没过五花肉。大火将肉烧开后，加入冰糖。小火慢炖，直至锅底留少量汤汁，加入盐。
# 加入鸡精。大火翻炒收汁，撒点白芝麻，装盘即可。
===香菇栗子烧肉的美味小窍门===
# 栗子仁捏开，可以更好地入味。
# 要是中途需要加水的话，加水只能加热水。<ref>[https://www.jucanw.com/jccp/11809.html 香菇栗子烧肉 聚餐网]</ref>
==视频==
<center>
<center> '''香菇板栗视频 '''</center>
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</center>
==参考文献==
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[[Category:427 饮食；烹饪]]
==菜品特色==
香菇味美，[[迁西板栗]]软糯香甜。 栗子中所含的不饱和脂肪酸和各种维生素、多种矿物质、能防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，增强免疫力，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
===香菇的营养价值===
# 每百克鲜香菇中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ等。干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。
# 近年来，美国科学家发现香菇中含有一种“β－葡萄糖苷酶”，试验证明，这种物质有明显的加强机体抗癌的作用，因此，人们把香菇称为“抗癌新兵”。香菇还能抗感冒病毒，因香菇中含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。
# 香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
# 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
# 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
# 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
# 降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
# 香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。<ref>[https://www.meishichina.com/YuanLiao/XiangGu/useful/#useful 香菇 美食天下]</ref>
===香菇的功效与作用===
====健体益智====
香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。
====健胃助食====
《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可治疗食欲不振，促进脾胃功能。
====清热解毒====
香菇还具有清热解毒的神奇功效，而且民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等常见疾病。
====聪耳益寿====
香菇与鸡焖烧同吃，可以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。香菇被称为延年益寿的天然保健品。
====润肤美容====
香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品。
====益气安神====
香菇里面还含有一种“香菇素”的东西，它可以使人位于脑干部位的自律神经安宁，从而益气安神。
====预防感冒====
吃香菇能够提高机体免疫功能，预防感冒。<ref>[https://www.sohu.com/a/110495693_362038 香菇的功效及禁忌 搜狐 好厨 2016-08-15 10:17]</ref>
===板栗的营养成分===
板栗营养丰富，含有糖、碳水化合物、蛋白质、淀粉、脂肪、维生素A/C/E、胡萝卜素、纤维素以及矿物质钙、铁、镁、磷、铜、钾、硒等。每100克栗子含热量185大卡，糖及淀粉70克，蛋白质5.3克，脂肪2克，碳水化合物42克，纤维素1.7克，维生素C25毫克，维生素E11.45毫克，维生素A5毫克。中医认为，栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效，被称为“肾之果”。
===板栗的营养价值===
# 板栗所含的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松。
# 板栗含有核黄素，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
# 板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。
# 板栗含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用。<ref>[http://www.qnong.com.cn/jiankang/yingyang/5217.html 板栗的功效与作用及食用方法 黔农网 2015-01-07 20:11:17]</ref>
===板栗功效作用===
====益气健脾====
板栗具有益气健脾、厚补胃肠的作用。因为板栗中的碳水化合物含量较高，能提供给人体较多的热能，还能帮助脂肪代谢。
====小儿口舌生疮====
板栗中含有核黄素，对小儿口舌生疮有一定的积极作用，因此，常吃板栗，对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡是有益的。
====老年人的食用佳品====
板栗中富含维生素C，而我们知道，维生素C能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，还可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老。
====抗衰老====
板栗是抗衰老的滋补佳品，因板栗中富含的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病。 <ref>[http://www.mama.cn/z/art/48431/ 板栗的功效与作用 妈妈网]</ref>
==香菇板粟食谱==
[[File:香菇板粟.jpg|缩略图|[http://img.qnong.com.cn/uploadfile/2016/0613/20160613090112363.jpg 原图连接][http://www.qnong.com.cn/jiankang/shiwu/12099_2.html 图片来源]]]
===香菇板粟===
====主料====
香菇200g、板粟200g。
====辅料====
葱适量。
====配料====
油适量、盐适量、味精适量、糖适量、
====耗时====
半小时。
====香菇板粟的做法====
# 准备好所有的材料，香菇先用开水焯一下，板粟去皮备用。
# 起锅，放油，爆香葱花后，放入板粟和香菇翻炒。
# 加一点点的糖翻炒，加水没过香菇大火炖开后转中火20分钟，收汁，加盐，味精，出锅。<ref>[https://home.meishichina.com/recipe-49813.html 香菇板粟 美食天下 傻妞不傻]</ref>
[[File:香菇栗子烧肉.jpg|缩略图|[https://www.jucanw.com/UploadFiles/2013-11/mengli/2013110711063758502.jpg 原图连接][https://www.jucanw.com/jccp/11809.html 图片来源]]]
===香菇栗子烧肉===
====主料====
栗子仁10个，五花肉250g，香菇10个。
====配料====
油适量，盐适量，料酒适量，红烧汁适量，冰糖适量，鸡精适量，姜适量，八角1个，干红辣椒2个，蒜适量。
===香菇栗子烧肉的做法===
# 五花肉洗干净切块。栗子剥好洗干净，用手将栗子仁捏一下，捏成2半;香菇洗好，可以将香菇切成两半，备用。
# 姜、蒜切片，八角、干红辣椒备好。锅里倒油，待油热后，加入五花肉，翻炒至五花肉表面出油微黄。
# 倒入料酒，炒匀。倒入红烧汁，炒匀。倒入少量醋，炒匀。加入姜、蒜、八角，翻炒均匀。
# 加入香菇。加入栗子仁。锅内加入热水没过五花肉。大火将肉烧开后，加入冰糖。小火慢炖，直至锅底留少量汤汁，加入盐。
# 加入鸡精。大火翻炒收汁，撒点白芝麻，装盘即可。
===香菇栗子烧肉的美味小窍门===
# 栗子仁捏开，可以更好地入味。
# 要是中途需要加水的话，加水只能加热水。<ref>[https://www.jucanw.com/jccp/11809.html 香菇栗子烧肉 聚餐网]</ref>
==视频==
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<center> '''香菇板栗视频 '''</center>
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==参考文献==
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[[Category:427 饮食；烹饪]]