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活糖油糕
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| [[File:烫面油糕1.jpg|缩略图|居中|[http://120.221.32.143/5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200415/7511720668964328b6b95e6eb08908fc.jpeg 原图链接]]]
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中文名 烫面油糕
主要食材 面粉，澄沙馅
分 类 点心
口 味 甜
地 区 [[河南]]、[[川西]]、[[天津]]、[[山西]]
烹饪方式 油炸
|}
'''活糖油糕'''外酥内嫩，甜香爽口，价廉物美，为小吃佳品，多作为早点使用，在川西地区有较大影响。
==食品简介==
活糖油糕外酥内嫩，甜香爽口，价廉物美，为小吃佳品。该小吃应热吃，由于糖馅呈流动状，又称“烫面油糕”。传统小吃，多作为早点使用，在川西地区有较大影响。
==风味特点==
圆如饼，形似鼓，色如铜，香味扑鼻。
==制作工艺==
1、白面粉适量，稍加些白糖，用开水烫面，一边倒入开水一边用筷子搅拌，越软越好，然后摊在案板上晾一小时左右。
2、把烫好的面撒上干面粉揉和，一边揉一边加干面粉，这样炸出的油糕才外面起脆皮，面和好后醒一会就可以炸制了。
3、把面分成若干个小面团，擀成面饼加入适量红糖，捏严口，拍成薄薄的扁圆形，放入油锅内炸至金黄色捞出，即可食用。
==烫面做法==
第一种做法：开水搅拌，不过面粉不能烫完，要留十分之三的面粉，揉的时候一块揉进去，然后把面摊开晾凉，再揉成团。
第二种做法：拿十分之七的面粉直接烫好，再用十分之三的面粉调成凉水面团，也就是调饺子面团那样，最后把两种面团和在一起，揉成团。
==注意事项==
炸油糕的关键在和面，面软些才好吃，再就是炸油糕的油温要掌握好，小火炸制才能外焦里嫩。
==参考来源==
{{Reflist}}
[[Category:427 飲食；烹飪]]
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| [[File:烫面油糕1.jpg|缩略图|居中|[http://120.221.32.143/5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20200415/7511720668964328b6b95e6eb08908fc.jpeg 原图链接]]]
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中文名 烫面油糕
主要食材 面粉，澄沙馅
分 类 点心
口 味 甜
地 区 [[河南]]、[[川西]]、[[天津]]、[[山西]]
烹饪方式 油炸
|}
'''活糖油糕'''外酥内嫩，甜香爽口，价廉物美，为小吃佳品，多作为早点使用，在川西地区有较大影响。
==食品简介==
活糖油糕外酥内嫩，甜香爽口，价廉物美，为小吃佳品。该小吃应热吃，由于糖馅呈流动状，又称“烫面油糕”。传统小吃，多作为早点使用，在川西地区有较大影响。
==风味特点==
圆如饼，形似鼓，色如铜，香味扑鼻。
==制作工艺==
1、白面粉适量，稍加些白糖，用开水烫面，一边倒入开水一边用筷子搅拌，越软越好，然后摊在案板上晾一小时左右。
2、把烫好的面撒上干面粉揉和，一边揉一边加干面粉，这样炸出的油糕才外面起脆皮，面和好后醒一会就可以炸制了。
3、把面分成若干个小面团，擀成面饼加入适量红糖，捏严口，拍成薄薄的扁圆形，放入油锅内炸至金黄色捞出，即可食用。
==烫面做法==
第一种做法：开水搅拌，不过面粉不能烫完，要留十分之三的面粉，揉的时候一块揉进去，然后把面摊开晾凉，再揉成团。
第二种做法：拿十分之七的面粉直接烫好，再用十分之三的面粉调成凉水面团，也就是调饺子面团那样，最后把两种面团和在一起，揉成团。
==注意事项==
炸油糕的关键在和面，面软些才好吃，再就是炸油糕的油温要掌握好，小火炸制才能外焦里嫩。
==参考来源==
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[[Category:427 飲食；烹飪]]