《'''吃馬鈴薯的人'''》（[[荷兰文]]：'''De Aardappeleters'''，[[英文]]：'''The Potato Eaters'''），又译'''食薯者'''，是[[荷兰]][[后印象派]]画家[[文森特·梵高]]创作于1885年的一幅[[油画]]。一幅画是梵谷 1885 年返家居住在[[努能]](Nuenen)的期間所繪，後世普遍認為這是梵谷第一張真正展露繪畫才能的作品。该画现藏于[[阿姆斯特丹]]的[[梵高博物馆]]。

==畫作描述==

在這幅畫上，樸實憨厚的農民一家人，圍坐在狹小的餐桌邊，桌上懸掛的一盞[[燈]]，成為畫面的焦點。昏黃的燈光灑在農民憔悴的面容上，使他們顯得突出。低矮的[[房頂]]，使屋內的空間更加顯得擁擠。灰暗的色調，給人以沉悶、壓抑的感覺。畫面構圖簡潔，形象純樸。畫家以粗拙、遒勁的筆觸，刻畫人物布滿皺紋的面孔和瘦骨嶙峋的軀體。背景設色稀薄淺淡，襯托出前景的人物形象。梵谷自己稱這幅畫是"[[表現主義]]的誕生"。他說:"我不想使畫中的人物真實。真正的畫家畫物體，不是根據物體的實況，……而是根據自己的感受來畫的。我崇拜[[米開朗基羅]]的人物形象，儘管它們的腿太長，臀部太大"。有人指責他這幅畫中的形象不準確，而他的回答是:"如果我的人物是準確的，我將感到絕望，……我就是要製造這些不準確、這些偏差，重新塑造和改變現實，是的，他們能不真實，你可以這樣說--但是比實實在在的真實更真實。"