==简介==

霉菌(moulds)

==特征==

A、形态较大，质地疏松，外观干燥，不透明，呈现或松或紧的形状。

霉菌形成子囊和子囊孢子要比酵母菌复杂得多。它们都是由形态上具分化的两性细胞接触后形成的。大多数霉菌的子囊是包在特殊的子囊果中。子囊果有3种类型：闭囊壳、子囊壳和子囊盘。<ref>[https://www.cndzys.com/shenghuoyangsheng/changshi/1778744.html 霉菌的繁殖方式],大众养生网，2019-01-05</ref>

[[ File:4AUx4aVN9B small.jpg|缩略图|250px|[https://image.so.com/view?q=%E9%9C%89%E8%8F%8C&src=srp&correct=%E9%9C%89%E8%8F%8C&ancestor=list&cmsid=2e3d99dfeeb4e313c453933ed9a79e88&cmras=1&cn=0&gn=0&kn=50&crn=0&bxn=20&fsn=130&adstar=0&clw=249#id=25bf5497b1e47a3d9f1303828fea743b&prevsn=0&currsn=130&ps=134&pc=60 原圖鏈接][https://www.mac69.com/material/195688.html 来自素材下载]]]

霉菌毒素是一大类毒性强弱不同的霉菌次级代谢产物，通常的一种霉菌能产生一种或多种次级代谢产物, 而同种的霉菌毒素又可由不同的霉菌所产生。有研究证实，只要有适宜的环境下，霉菌毒素可以在农业生产的任何环节中产生。根据联合国粮农组织FAO报道，世界上每年有大约25%的谷物被各种霉菌毒素污染，现已知的霉菌毒素已超过400种，但并不是每种霉菌毒素都有毒。粮食谷物饲料中常见的霉菌毒素有以下几种：

4.加热杀菌法　对于大多数霉菌，加热至80℃，持续20分钟即可杀灭;霉菌抗射线能力较弱，可用放射性同位素放出的射线杀灭霉菌。但黄曲霉毒素耐高温，巴氏消毒(80℃)都不能破坏其毒性。<ref>[http://food.panjk.com/200908/20090813166979.shtml 如何预防食物发霉],平安健康网，2009-08-13</ref>