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豆芽卷饼
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[[File:豆芽13.jpg|thumb|riht| [http://pic8.nipic.com/20100703/256915_162553074651_2.jpg 原图链接] [https://pic.sogou.com/d 来自搜狗图片] ]]
'''豆芽卷饼'''是以面饼包裹葱，姜，豆芽各种蔬菜等馅料加工制作而成的一种汉族风味小吃，是一道地道的[[中原]]风俗的名点。味道鲜美，营养丰富。<ref>[https://www.jiankang.comyinshi/c43935/v2/ | 来自健康饮食网] </ref>
==美食简介==
卷饼是以面饼包裹各种蔬菜等馅料加工制作而成的一种[[汉族]]风味小吃，营养丰富，吃起来味道很香。家家户户喜欢早餐食用，出游携带也很方便。给宝宝食最好搭配鸡蛋，保证营养的摄入。虽然做饼皮需要花一点时间，但自己在家做的绝对真材实料。搭配一碗清粥，吃的饱饱的。<ref>[https://www.haodou.com/recipe/1073384 | 来自好豆网] </ref>
==豆芽的养生功效==
# 豆芽中含有丰富的[[维生素C]],可以治疗坏血病;
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# 它还有清除血管壁中[[胆固醇]]和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
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# 绿豆芽中还含有[[核黄素]],对口腔溃疡的人很适合食用;
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# 它还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的功效;
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# 豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的。<ref>[https://z.sandingtv.com/b/690.html | 三顶养生网] </ref>
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==黄豆芽的营养价值==
* 黄豆芽：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着[[胰蛋白酶]]抑制剂，使它的营养价值受到限制，所 以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这 类物质大部分被降解破坏。[[黄豆芽]]的蛋白质利用率较[[黄豆]]要提高10%左右。
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* 另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质， 在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免 了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中 ，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物 质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的 人体利用率。
*
* 黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽 能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年发现豆芽 中含有一种干扰素生剂，能诱生[[干扰素]]，增加体 内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。<ref>[https://www.familydoctor.com.cn/yinshi/a/201711/2408130.html | 来自家庭医生网] </ref>
==营养信息==
营养素含量(每100克) 营养素含量(每100克)
热量(大卡)172.00 碳水化合物(克)25.60
脂肪(克)3.88 蛋白质(克)5.24 纤维素(克)1.42
'''
度量单位 热量(可食部分热量) 1个卷饼(200.0克) 344大卡 标准(100克) 172大卡'''<ref>[http://www.boohee.com/hiwu_more/juanbing | 来自薄荷网] </ref>
==美食做法==
'''食材准备'''
'''主料；面粉 ：500 豆芽 ：250
辅料；米醋 ：适量 盐 ：适量 油 ：适量 [[甜面酱]] ：适量 [[干辣椒]] ：适量
'''
# 面粉倒入热开水，将面粉和成面团，盖上布，让面团醒发20分钟。
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# 将醒好的面团揉匀，搓成长条，切成若干份，压扁，再擀开成薄薄的圆形面皮。
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# 平底锅放少许油烧7成热，放入面皮，中小火烙大约10秒，至面皮变色。
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# 即可翻面继续烙至另一面变色。
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# 黄豆芽清水洗净，沥干水分。
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# 锅内加油烧热，放入干辣椒爆香。
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# 放入黄豆芽翻炒，放入适量盐、米醋调味。
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# 将卷饼皮铺平，抹上一层甜面酱，放上炒好的豆芽。
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# 鸡蛋煎成蛋饼，铺在豆芽上面。
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# 卷起来即食，搭配一碗清粥，吃的饱饱哒。<ref>[https://www.zhms.cn/zf/454271.html | 来自九州醉网] </ref>
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==参考文献==
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