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蟠桃
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'''蟠桃'''(学名:Amygdalus persica L. var. compressa (Loud.) Yü et Lu)是李亚科，桃属植物桃的变种 。<ref>[https://www.tuliu.com/read-81427.html 李亚科桃树的生长周期是多久？], 土流网，2018年05月24日</ref>
叶为窄椭圆形至披针形，长15厘米，宽4厘米，先端成长而细的尖端，边缘有细齿，暗绿色有光泽，叶基具有蜜腺;树皮暗灰色 。
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|中文学名 || 蟠桃 || 拉丁学名|| Amygdalus persica L. var. compressa (Loud.) Yü et Lu || 别称 || 仙果、寿桃 || 界 || 植物界||||
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|门 || 被子植物门 || 纲 || 双子叶植物纲 || 亚纲 || 原始花被亚纲|| 目 || 蔷薇目||||
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|亚目 || 蔷薇亚目 || 科 || 蔷薇科 || 亚科 || 李亚科|| 属 || 桃属 ||||
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|亚属|| 桃亚属 || 种 || 桃 ||分布区域 || 山东、新疆、山西、甘肃、河北、陕西等|| 变种 || 蟠桃 ||命名者及年代 || (Loud.) Yü et Lu，1838
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|}
果肉白色、浅绿白色、黄色、橙黄色或红色，多汁有香味，甜或酸甜 。
核大，离核或粘核，椭圆形或近圆形，两侧扁平，顶端渐尖，表面具纵、横沟纹和孔穴 。 种仁味苦，稀味甜。花期3-4月，果实成熟期因品种而异，通常为8-9月。
==生长环境==
早中熟蟠桃优良品种
1[[.瑞蟠2号 ]] ：果实在黄淮地区7月底成熟，果形扁圆，平均单果重156克。果皮底色乳白，可溶性固形物含量为14.5%，耐贮耐运。
2. [[ 瑞蟠3号 ]] ：果实在黄淮地区7月底成熟，平均单果重200克。果形扁圆，果皮底色乳白，面着玫瑰红色。可溶性固形物含量为14.5%，口感脆甜。早果丰产，耐贮运。
3. [[ 瑞蟠5号 ]] ：果实在黄淮地区7月下旬成熟，平均单果重200克。果形扁圆，果皮着玫瑰红晕。可溶性固形物含量为15%。[2]
4. [[ 紫蟠 ]] ：果实在黄淮地区7月中旬成熟，平均单果重195克。果形扁圆，果皮底色黄白，着紫红色。可溶性固形物含量为14.5%，脆甜。
5. [[ 燕蟠 ]] ：果实在黄淮地区7月中旬成熟，平均单果重148克。果形扁圆，果皮底色黄白，着深红色。可溶性固形物含量为15%，味甜。
6. [[ 美国大红蟠 ]] ：系从美国引进的大果型蟠桃新品种，果实在黄淮地区7月底成熟，平均单果重220克。果形扁圆，果面鲜红色，可溶性固形物含量为14.5%，味甜。
1. [[ 蟠桃4号 ]] ：是瑞蟠系列中成熟期最晚的品种。果实在黄淮地区9月初成熟， 果个大，平均单果重221克。可溶性固形物含量为16%，味浓甜。早果丰产，耐储运。
2. [[ 仲秋蟠 ]] ：属中国传统的优良晚熟蟠桃品种，果实在黄淮地区9月底成熟，正赶上中秋节上市。果实扁圆端正，平均单果重175克，果面着红晕。可溶性固形物含量为16.8%，味浓甜。从9月中旬到10月中旬可陆续采收。
3[[.巨蟠 ]] ：属特大果型蟠桃品种，鲜果在黄淮地区8月中旬成熟上市，平均单果重320克。果皮底色黄白，果面着鲜红色，可溶性固形物含量为14.5%，味甜，香味浓。
1.早露蟠：果实在黄淮地区6月初成熟，果形扁圆，平均单果重140克，最大果重216克，在早熟蟠桃中果个较大。果皮黄白色，着玫瑰红晕。果肉乳白色，可溶性固形物的含量为12%，比同期成熟的普通早熟桃要甜。该品种当年栽培次年株产可达6~8公斤，效益佳。生产上要强化疏果，确保果个均匀、硕大。
1、桃有补益气血，养阴生津的作用，可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者；
2、桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物；<ref>[https://www.zhihu.com/question/37808760 S缺铁性贫血应该怎么治疗?], 知乎，2017-02-23</ref>
3、桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用；
1、未成熟的蟠桃不能吃，否则会腹胀或生疖痈，即使是成熟的蟠桃，也不能吃得太多，太多会令人生热上火，烂桃切不可食用，蟠桃忌与甲鱼同食。
2、蟠桃不是人人都能吃。平时内热偏盛、易生疮疖的人，不宜多吃。因为蟠桃味甘而性温，过量食之则生热。 李时珍曾说："生桃多食，令人膨胀及生痈疖，有损无益。"所以拿桃子当饭吃很容易上火，严重的还会令身上起疮，尤其是平时内热偏盛、易生疮疖的人，更不宜多吃。
3、最好不要给婴幼儿喂食蟠桃。因为蟠桃中含有大量的大分子物质，婴幼儿肠胃透析能力差，无法消化这些物质，很容易造成过敏反应。