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素食主義
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人們選擇素食的原因很多，包括個人喜好、[[健康問題]]、不喜歡動物的肉類或其他食物，或者他們認為植物性飲食更健康。
有些人出於道德原因採取素食生活方式。例如，許多素食者避免吃肉，因為他們不想殺死或傷害動物。這些人可能反對對待在工業農場飼養的動物。
環境對於某些素食者來說是另外一個需要關注的問題。已經提到了有關[[環境]]、[[全球暖化]]各個方面的問題，例如工廠農場的動物糞便污染了土地和水，或砍伐了森林以放牧牛。
宗教信仰在素食主義者中也可以發揮重要作用，並且不吃肉或某些蔬菜，例如洋蔥，土豆和大蒜。印度教徒也相信[[阿希姆薩人]]，並且是世界上最大的素食主義者。他們相信自我控制的飲食習慣以及心靈和精神的純潔。基督复臨安息日會信奉素食主義者的生活方式，而佛教徒也支持阿希姆撒的概念（儘管有些人吃魚或肉）。<ref>[https://https://www.eatright.org/food/nutrition/vegetarian-and-special-diets/vegetarianism-the-basic-facts 素食主義：基本事實]</ref>
同樣，最近在118人中進行的另一項研究發現，低熱量的素食飲食在降低“不良” LDL膽固醇方面比地中海飲食更有效。
其他研究表明，素食可能與降低血壓有關。高血壓是心髒病的另一個主要危險因素。<ref>[https://www.healthline.com/nutrition/vegetarian-diet-plan#benefits 素食：初學者指南和膳食計劃]</ref>
==素食加工品==
全球素食人口增長，為了提供素食者更多元的選擇，讓尚未茹素者或剛成為素食者等大眾，更貼近社會文化和華人傳統飲食文化，素肉加工品開始產生，由台灣〝傳統素肉〞至今歐美國家開始流行〝未來人造肉(Beyond Meat)〞，以植物為基礎，複製了肉的味道、觸感和外觀。未來肉讓許多食用葷食的歐美人也愛上，如：比爾．蓋茲、李奧納多 等人一吃就愛上，但素食加工品也有健康隱憂，長期食用恐傷害身體機能，建議素食者少吃素食加工製品，利用天然食物互相搭配，才能愈吃愈健康。仍少吃為患以下介紹兩者之比較。<ref>[https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=80358 未來肉正夯，跟傳統素肉有什麼不同？]</ref> <ref>[https://health.udn.com/health/story/6037/551708 素食加工製品 多吃傷肝又傷腎]</ref> <ref>[https://www.merit-times.com.tw/NewsPage.aspx?unid=579515&fbclid=IwAR1vO0u5-XFkuCnyTQXlgiS9fXJhkA7lg_MvNwWD6fnX2bNDP7PE-C9ulB8 吃素可以救地球？ 聯合國環境規畫署：是真的]</ref>
{| class="wikitable"
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! 加工品
! 說明 !! 主要食材(植物蛋白萃取) !! 營養價值 !! 使用油質 !! 健康隱憂 !! 舉例
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| [[傳統素肉]] || 主要是以黃豆蛋白、小麥、作為主要成分，然後經過種種加工後，形成豆類製品、小麥製品，然後以新興加工品蒟蒻、植物膠、藻膠等製作蒟蒻、素魚翅等。<ref>[https://health.udn.com/health/story/6037/366017 素食加工品 做法大解碼]</ref>|| 黃豆、小麥 || 不一定 || 大豆油 || 傷肝又傷腎 || 豆製品(豆干、豆包、豆腐、素雞、素魚、素肉 等)、小麥製品(麵筋、麵輪 等)、蒟蒻製品(蒟蒻、素花枝、素魷魚、素丸子 等)<ref>[https://blog.icook.tw/posts/120263 素雞、素肉是什麼？這些也都是素食常見食材！]</ref>
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| [[植物肉]] || 採用小麥、豌豆 等做為主要植物蛋白來源。從營養來看未來漢堡肉的營養價值，比一般漢堡肉高一點，包含蛋白質、膳食纖維、維生素C都比較多。鐵質含量也比漢堡肉排高，且未來肉對於食品安全的重視，是傳統素肉可學習加強的地方，因為未來肉標榜無激素、無抗生素、無基因改造、無防腐劑，希望藉以提升營養、環境友善 等。|| 小麥、豌豆 || 可能較高、較安全 || 芥花油、椰子油 || 鈉含量高 || 素漢堡肉、肉排
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==視頻==