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==備料==
===食材===
豆皮 3塊 節瓜適量 紅蘿蔔少許 熟[[白芝麻]]少許
===調味料===
黑醋1 大匙 [[味霖]]1 大匙 米酒1 大匙 [[素蠔油]]1 大匙 鹽適量 [[玉米粉]]少許
==製作==
1.節瓜和紅蘿蔔切條狀，蔬菜的長度與豆皮的寬度同。2.一張豆皮打開分切2等份，每等份可以捲成一捲。時蔬擺於豆皮上捲起來。3.最後交接處沾上玉米粉；太白粉、地瓜粉可替代玉米粉。4.鍋熱油熱，交接處沾上玉米粉的這一面朝下先下鍋，小火煎；煎到豆皮捲，成酥脆金黃色且裡面的蔬菜熟，撈起。同鍋把剩下的蔬菜炒熟，蔬菜炒熟盛盤中擺好。5.醬汁作法：黑醋、味霖、米酒、素蠔油放入鍋，加1/3碗水煮滾，玉米粉勾薄芡，嚐一點調味，若鹹度不夠，自行斟酌加少許鹽。因為豆皮捲是沒有鹹度，所以醬汁要夠味道才好搭配豆皮捲。6.豆皮捲對切擺盤中，醬汁淋入豆皮捲上即可。<ref>[ 文章網址 https://icook.tw/recipes/328277 素菜名稱時蔬豆皮捲]，愛料理</ref>
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== 參考文獻 ==