'''凝胶'''（英语：gel，来自拉丁语 gelu—寒冷、冰，或 gelatus—冻结、不可动）是一种[[固体]]的、类似[[果冻]]的材料。这种材料可以很柔软，也可以很坚硬。凝胶是一种充分稀释的交联系统，在稳定状态下没有流动性。以重量计算，凝胶的主要成分是液体，但由于液体中的三维交联网络，凝胶在很多方面有着与固体相近的特性。