'''蓝绿乳菇'''（学名Lactarius indigo），又名靛蓝乳菇，是红菇科下的一种真菌。它们广泛分布在[[北美洲]]东部、[[东亚]]及[[中美洲]]。它们生长在落叶林及针叶林内，在多种树上长出菌根。 子实体 中等大。菌盖直径6～10cm，幼时扁半球形，后平展，中部下凹 呈 浅漏斗状，表面 深 蓝 绿 色 或 至淡 蓝 青 灰 色 ，有环纹，伤处及 。当其组织破损时会流出 乳 液变绿色，边缘内卷 汁 。 菌肉稍厚，污白 浮汁呈靛蓝 色， 伤后 当暴露在空气下会逐渐 变 成 绿色。菌 褶延生带蓝绿色 盖阔5-15厘米 ， 不等长，稍密。菌 蕈 柄 近圆柱形，表面平滑，呈蓝绿色，长2～4cm，粗0.高2-8 ～1厘米及厚1-2.3cm，基部变细，内部松软变空心孢子印白色。孢子有刺，近球形、近卵圆形，(6～9)μm×(5.6～10)μm 厘米 。 褶侧囊体梭形至纺锤形 它们是可以食用的 ，(25～45)μm×(5.6～10)μm。褶缘囊体纺锤形 在[[墨西哥]] 、 棱形或近圆柱形。夏秋季生混交林 [[危地马拉]]及[[ 中 地上散生或群生。分布于云南、湖南等地。可食用。属树木外生菌根菌 国]]都有出售 。

蓝绿乳菇的菌根藏于地下。在适合的气温、湿度及养份供应下，就会长出繁殖结构的子实体。菌盖直径5-15厘米，初期菌盖是突出的，继而中央凹陷，随着年龄凹陷得越多。初期菌盖边向内卷曲，成熟时就不再卷曲，反而向上升。菌盖表面呈靛蓝色，逐渐变成淡灰蓝色或银蓝色，有时有绿色疙瘩。菌盖是有环的，有淡色及深色的区域，有时也有深蓝色斑点。初长的菌盖有黏性的触感。<br>菌随呈淡白色至蓝色，当暴露在空气中时会慢慢变为绿色。<br>味道淡至辛辣。菌肉易脆，蕈柄屈曲时可以发出清脆的声音。受损的组织会流出乳汁，乳汁是靛蓝色，同样暴露在空气下会变成绿色。乳汁像蕈柄般味道淡淡。蓝绿乳菇的乳汁量不及其他乳菇属，越老的菌就会越干。<br>菌褶是连生的或轻微向下延生，且是紧密生长的。菌褶也是靛蓝色的，逐渐会变得淡色，受损时会有绿染色。蕈柄高2-6厘米及厚1-2.5厘米，呈圆柱体，基部有时较窄。蕈柄呈靛蓝色至银蓝色或灰蓝色。柄初期是实心的，后来会变得空心。蕈柄初期像菌盖般触感黏性，随着渐长而变得干身。蕈柄一般位于中央，有时会稍为偏离。子实体没有明显气味。<br>蓝绿乳菇有较细小的变种，名为Lactarius indigo var. diminutivus，其菌盖直径为3-7厘米，蕈柄长1.5-4厘米及厚0.3-1厘米。它们分布在维吉尼亚州，而最初的标本是在得克萨斯州的布拉佐里亚县发现。 <br>

虽然蓝绿乳菇是可食用的，但就其味道却有不同的意见。<br>例如美国真菌学家David Arora认为它们的味道超卓，但堪萨斯州的指引却将它们的味道评为平庸。蓝绿乳菇是稍苦、或辛辣，质感粗糙。由于肉质爽脆，故可以将它们切成薄片。当煮食时其蓝色会消失，并变为灰色。由于肉质粗糙，所以并不适合风干。含有丰富乳汁的可以在腌泡汁中加入颜色。<br>在墨西哥，于6月至11月有出售采集回来的野生蓝绿乳菇。当地认为蓝绿乳菇是“二级”美味。在危地马拉于5月至10月也有出售蓝绿乳菇。蓝绿乳菇是中国云南售卖的13种乳菇属之一。 <br>

化学分析墨西哥的蓝绿乳菇含有95.1%的水份，每克含有4.3毫克的脂肪及13.4毫克的蛋白质。每克蓝绿乳菇含有18.7毫克的膳食纤维，比双孢蘑菇的6.6毫克高出很多。与其他三种食用菌（赭盖鹅膏菌、Boletus frostii及黄枝瑚菌）比较，蓝绿乳菇含最高的饱和脂肪酸，其中每克约有32.1毫克的硬脂酸。<br>

蓝绿乳菇是有菌根的，与一些树根共生。地下的菌丝会在小根上长出一层组织，形成外生菌根，所生产的酶可以将有机物质矿物化，并协助传送养份予树。<br>由于蓝绿乳菌与树有密切的关系，它们的子实体一般会在落叶林及针叶林的地上长出。它们也在泛滥平原生长。在墨西哥，它们会与安第斯赤杨、美洲鹅耳枥、美洲铁木及枫香树属一同生长。在危地马拉，它们会与拟北美乔松及其他松树及橡树种一同生长。在受控的实验室环境下，蓝绿乳菇可以在新热带的墨西哥白松、灰叶山松、卵果松及拟北美乔松长，与及欧亚大陆的地中海松、欧洲黑松、海岸松及欧洲赤松长出外生菌根。在哥斯达黎加，它们会与多种当地的橡树下生长，包括Quercus seemannii、Quercus copeyensis、Quercus oocarpa、Quercus oleoides、Quercus corrugata及Quercus costaricensis。研究发现蓝绿乳菇在墨西哥哈拉帕（Xalapa）的亚热带森林最高生长率是于6月至9月的雨季。<br>