不均一多糖，如氨基葡萄糖，出现于 [[ 几丁质 ]] 是 [[ 昆虫 ]] 和 [[ 节肢动物 ]] 外壳的主要成分。

另外，部分多糖亦会通过共价键与蛋白质构成蛋白聚糖发挥生物学功能，如作为机体润滑剂、识别外来组织的细胞、血型物质的基本成分等；或与 [[ 脂质 ]] 结合成 [[ 糖脂质 ]] ，这些糖称为复合糖，是构成细胞的材料之一。