'''油茶树'''（学名：Camellia oleifera）是山茶科山茶属的植物。油茶种子包含 [[ 脂肪 ]] ，榨出的茶油色清味香，营养丰富。榨油後剩下的 [[ 茶籽 ]] 可作 [[ 清潔劑 ]] 。

本植物性喜温暖，怕寒冷，要求年平均气温16～18℃，花期平均气温为12～13℃。突然的低温或晚霜会造成落花、落果。要求有较充足的 [[ 阳光 ]] ，否则只长枝叶，结果少，含油率低。要求水分充足，年降水量一般在1000毫米以上，但花期连续降雨，影响授粉。要求在坡度和缓、侵蚀作用弱的地方栽植，对 [[ 土壤 ]] 要求不甚严格，一般适宜土层深厚的酸性土，而不适于石块多和土质坚硬的地方。

分布於 [[ 越南 ]] 、 [[ 缅甸 ]] 北部、 [[ 中国大陆 ]] 的黄河以南各省区，其中湖南省、江西省、广西自治区为主要栽培区。生长于海拔150～2,050米的地区，常生长在山坡灌丛、山坡、路边、山坡路边常绿林中、阔叶林中、山坡林中、灌丛中及阳坡。

油茶具有很高的综合利用价值，茶籽粕中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等，它们都是化工、轻工、食品、饲料工业产品等的原料，茶籽壳还可制成 [[ 糠醛 ]] 、 [[ 活性炭 ]] 等，茶子树木质细、密、重，拿在手里沉甸甸的，很硬，是做 [[ 陀螺 ]] ，弹弓的最好材料，并且由于其有茶树天然的纹理，也是制作高档木纽扣的高级材料。种子含油30%以上，供食用及润发、调药，可制蜡烛和 [[ 肥皂 ]] ，也可作机油的代用品。果壳可提栲胶、皂素、糠醛等。以根和茶子饼入药。根皮随时可采，鲜用或晒干研末；秋季采果，晒干，打出种子，加工成油，以茶子饼入药。

茶油的不饱和 [[ 脂肪酸 ]] 含量高达90%，远远高于 [[ 菜油 ]] 、 [[ 花生油 ]] 和 [[ 豆油 ]] ，与 [[ 橄榄油 ]] 比维生素E含量高一倍，并含有山茶甙等特定生理活性物质，具有极高的营养价值。茶壳还是一种良好的食用菌培养基。研究表明，油茶皂素还有抑菌和抗氧化作用。

油茶是优良的冬季蜜粉源 [[ 植物 ]] ，花期正值少花季节，10月上旬至12月，蜜粉极其丰富。在生物质能源中油茶也有很高的应用价值。同时，油茶又是一个抗污染能力极强的树种，对 [[ 二氧化硫 ]] 抗性强，抗氟和吸氯能力也很强。因此科学经营油茶林具有保持水土、涵养水源、调节气候的生态效益。