'''台湾菜'''（简称台菜）在广义上指在[[台湾]]创造、或富有台湾特色的[[菜肴]]<ref>[https://www.zhms.cn/zs_6744.html 台湾菜的特色有哪些]，中华美食网，2019-12-27</ref>，狭义上则限定于传统台湾闽南人的菜色。整体而言虽然和传统的[[中华料理]]大部分相同或接近，但是因为在台湾能够取得的[[食材]]与[[中国]]大陆不尽相同，随着时间的演变，当年以[[闽南]]与[[客家]]为大宗的在地菜色，已融合原住民、外省、外国而发展成各式有新意的美食，闻名全球的牛肉面、[[珍珠奶茶]]都是不断演进的特色餐饮。