'''泰国饮食'''，泛指[[泰国]][[民族]]的[[饮食文化]]。[[泰国菜]]以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点。 泰国菜有五大菜系，分别为泰国中原菜、首都菜、泰国南部菜、兰纳菜与依善菜，反映泰国五方不同的[[地理]]和文化，而各地使用的[[食材]]往往跟邻近国家的一样。例如泰南菜，和马来菜一样多用[[椰奶]]、鲜黄姜，而泰东北菜则与[[老挝]]菜一样善用[[青柠]]汁。此外，泰国现有的菜式，不少受到多年定居泰国的[[华裔]]影响，其中[[潮州菜]]的影响最为显著，例如粥，[[贵刁]]（[[粿条]]），和[[海南]]鸡饭等。 泰国菜多使用鱼露和新鲜的 [[ 香料 ]] ，少用干材。

[[ 泰国菜 ]] 的特点，讲究酸、辣、咸、甜、苦五味的互相平衡，通常以咸、酸、辣为主，而带着一点甜，而苦味则隐隐约约在背后。首次尝试泰国菜的人都会觉得味道很独特，因为五味同一时候显现在 [[ 舌头 ]] 上，而且有很多 [[ 调料 ]] 是 [[ 东南亚 ]] 特有的。泰国菜用调料的特点，整体来说善用 [[ 椰奶 ]] ， [[ 九层塔 ]] ， [[ 香茅 ]] ， [[ 泰国青柠 ]] （又称青柠菜），和 [[ 辣椒 ]] 。

泰国人的正餐是以 [[ 米饭 ]] 为主食（米饭可以是 [[ 泰国香米 ]] ，也可以是 [[ 糯米 ]] ），佐以一两道 [[ 泰式咖喱 ]] ，一条鱼或一些肉，一份汤，和一份 [[ 沙拉 ]] 。顺序没有什么讲究。喝汤，对泰国人是配饭的一道菜，著名的有泰国的 [[ 冬荫功 ]] ，分为清汤和加 [[ 椰浆 ]] 的浓汤。

由于泰国位于 [[ 热带 ]] 地区，气候潮湿和炎热，所以各种 [[ 蔬菜 ]] 和 [[ 水果 ]] 都极其丰富。北部有山河，南部 [[ 地峡 ]] ，两边有海，而中部田地肥沃，国家丰富的资源，可以在国民的饮食看得出。泰国菜色彩鲜艳，而名种出产都极为鲜味。

[[ 泰国 ]] 人吃饭惯用右手，左手只能用来拿一些他们认为的不洁之物。泰国人吃饭不一定要喝汤。 不过少部分 [[ 料理 ]] 如泰式火锅，泰国人会使用 [[ 筷子 ]] 和 [[ 汤匙 ]] 来做食用。

泰国一般的 [[ 主食 ]] ，就是泰国本土出产的茉莉香米。泰国中原土地肥沃，雨水充足，种 [[ 稻米 ]] 一年能收三至四次。

[[ 米饭 ]] 为主食，佐菜可以有 [[ 咖喱 ]] 、炒菜、或其他菜色。求简快的时候，佐菜可以放在饭前面。除了茉莉香米之外，泰国还有吃 [[ 糯米 ]] 的习惯。糯米是泰国东北部和 [[ 老挝 ]] 的日常主食。

泰国的 [[ 面条 ]] ，用闽南通用的名，叫 [[ 粿条 ]] ，上菜时通常单单一碟，例如 [[ 泰式炒河粉 ]] 。或各种汤面。由于 [[ 华裔 ]] 定居泰国多年，不少 [[ 中国 ]] 的菜色已经被泰国化，例如泰国船面。

[[ 南姜 ]] 、 [[ 酸子 ]] 、 [[ 香茅 ]] 、青葱﹑ [[ 柠檬叶 ]] ﹑ [[ 九层塔 ]] 、 [[ 胡荽 ]] 、 [[ 紫苏 ]] 、 [[ 薄荷叶 ]] 等。

[[ 辣椒 ]] 、 [[ 咖喱 ]] 、鱼露、虾酱、 [[ 椰奶 ]] 等。

泰国中原菜：泰国中部（不含首都圈），以 [[ 阿瑜陀耶 ]] 为中心，也是鱼米之乡， [[ 蔬菜 ]] 水果茂盛。食料较新鲜，而 [[ 调料 ]] 通常较甜。

泰国首都菜：泰国首都及周围，所有料理受 [[ 潮州菜 ]] 及 [[ 葡萄牙菜 ]] 影响。

泰国南部菜：泰国南部，两边为海，本地较多 [[ 穆斯林 ]] 。当地的特色，取邻近 [[ 马来西亚菜 ]] 多用的食料，如 [[ 黄姜 ]] 等。调味料较为浓，而有时候带酸。

兰纳菜： [[ 泰国 ]] 北部，山区，深受 [[ 缅甸菜 ]] 的影响。

依善菜：泰东北菜，和 [[ 老挝 ]] 菜相似，而 [[ 米饭 ]] 则爱吃 [[ 糯米饭 ]] 。