開啟主選單
求真百科
搜尋
變更
← 較舊編輯
較新編輯 →
腌笃鲜
增加 545 位元組
,
4 年前
小
無編輯摘要
==历史文化==
此菜此乃[[苏州]]、[[宜兴]]、[[无锡]]等江南地区的民间家常菜。竹的幼茎长大了就是笋，春有春笋，夏有鞭笋，冬有冬笋。笋以其特有的清香脆嫩博得人们的赞美。[[杜甫]]曾赋诗云:"青青竹笋迎船山，日日江鱼入馔来。"[[陆游]]诗云:"色如玉板猫头笋，味抵驼峰牛尾狸;"笋既可作主料，也可当配料。在烹调中人们称它为"逢人配"、"百搭菜;"用腌肉、鲜肉和笋，经慢火煨而成的，故称它为腌笃鲜。
Jm18235
2,162
次編輯